Kombucha и кефирът са ферментирали напитки и често се популяризират заради многото си ползи за здравето. Въпреки че двете напитки са подобни в много отношения, има и някои важни разлики между двете. Ако получавате kombucha или kefir от нетърговски източници, не забравяйте да проверите производствената площадка за чистота и хигиена, за да избегнете отрицателни последици за здравето.
За Kombucha
Kombucha чай се произвежда, като позволи на култура от дрожди, известна като гъба Kombucha, да се натопи в смес от чай и захар за около една седмица. По време на ферментационния процес се произвежда нова по-малка култура, известна като гъба за бебета. Бебешката гъба често се предава на други хора, които искат да направят kombucha у дома. Въпреки че може да се закупи комерсиално произведен чай kombucha, повечето хора я приготвят у дома, според Американското дружество за борба с рака. Kombucha капсули и екстракт също са на разположение.
За Кефир
За разлика от kombucha, която съчетава чай и култура на дрожди, кефирът се произвежда, като се съчетава всякакъв вид мляко с жива култура от кефирни зърна. Според Националния център за съхранение на храната вкъщи в университета в Грузия, производството на кефир е създадено като средство за запазване на млякото, преди да има охлаждане. Кефирът и млякото обикновено се оставят да ферментират около 24 часа. След това сместа се изсипва през сито, за да се отстранят зърната от кефира и може да се консумират или обикновени, или овкусени с плодове и подсладители.
Ползи
Чаят Kombucha съдържа киселини, които могат да помогнат за отстраняването на токсините от храносмилателната система и черния дроб, съобщава регистрираният диетолог Ашли Коф в "Хъфингтън пост". Според Американското дружество за борба с рака, чайът kombucha е особено популярен сред пациентите в напреднала възраст и СПИН, тъй като се казва, че намалява ефектите от стареенето и подобрява имунитета. Кефирът често се популяризира за неговите храносмилателни ползи. Проучване, отчетено в изданието от май 2003 г. на вестник "Американската диетична асоциация", показа способността на кефира да подобри храносмилането на лактозата при възрастни с лактозна непоносимост.
безопасност
Както kombucha, така и кефирът представляват опасения за безопасността. Продуктите, които се произвеждат в домашна среда, може да не са толкова добре регулирани като търговски продукти, което може да причини нежелан бактериален растеж. За оптимални ползи за здравето, не забравяйте да получите кефир и kombucha от реномирани източници. Прекомерната консумация на чай kombucha е свързана с лактатна ацидоза, потенциално сериозно състояние. Националният център за опазване на храната за домашни любимци съветва всеки, който има намален имунитет, за да избегне продуктите от кефир, поради възможността за заразяване с определени бактерии. За да намалите риска от замърсяване, изберете кефир от пастьоризирано мляко.
