Ако планирате да направите "бисквитки" и осъзнаете, че нямате всичкото брашно, което рецептата изисква, може би си заслужавате пътуване до магазина, за да изберете нещо. Въпреки че можете да замените самоусъвършенствуващото брашно за универсално, в зависимост от рецептата, резултатите вероятно ще се различават от това, с което сте свикнали. Бисквитките могат да имат различна текстура, да са по-плоски или по-пухкави, да са по-меки от обичайното и да не са кафяви добре. Ако обаче не можете да получите ръцете си върху правилното брашно, може да решите, че замяната си струва да опитате.
Етап 1
Прочетете рецептата за "бисквитки", за да видите колко прах за сол и бакпулс се изисква. Ако количеството е по-малко от 1 1/2 чаена лъжичка прах за печене и 1/2 чаена лъжичка сол за чаша брашно, заместването няма да работи добре.
Стъпка 2
Заменете 1 чаша самостоятелно израстващо брашно за всяка чаша брашно за всички цели в рецептата, ако рецептата отговаря на изискванията на стъпка 1.
Стъпка 3
Изпуснете 1 ½ чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол за всяка чаша брашно в рецептата. В повечето случаи това означава, че няма да добавите бакпулвер или сол изобщо.
Стъпка 4
Вкус на първата партида бисквитки. Ако нямат вкус, добавете малко количество сол към тестото и опитайте отново.
Съвети
- Не оставяйте содата за печене от вашите "бисквитки", дори и да замените брашното, което се самоизяжда, за универсални цели. Сокът за хляб изпълнява функция в рецепти, които бакпулверът не може. Ако вашата рецепта не изисква изобщо прах за печене, използването на саморазвиващо се брашно може да доведе до нежелан резултат.
