Меринге, направено от бичи бели яйца и захар, е леко, пухкаво и вкусно. Много традиционни рецепти за мерандж разчитат на сурово яйчен белтък в крайния продукт, което представлява риск за безопасността. Можете да направите или закупите сигурни мерануги, вариращи от "бисквитки" на мерендж до пайове с марихуана.
Рискове и опасности
Необработените мерангури, направени със сурово яйчен белтък, могат да съдържат бактерии от салмонела, които причиняват салмонелоза. Симптомите включват диария, спазми и треска. Когато е налице, салмонела обикновено се намира в яйчния жълтък, но белите не се считат за безопасни. Яйцата трябва да бъдат пастьоризирани или варени до 160 F, за да се убие салмонела. Купуваните меранузи от пекарни и магазини за хранителни стоки се готвят, пекат или пастьоризират и не представляват риск.
Печени мерангуси
Сладките бисквити и други печени меранги не изискват специални мерки за безопасност. Разбийте яйчените белтъци със захар, добавете лимонов сок или крем от зъбен камък, ако искате. Тръбна или лъжичка на мерануга по желание и печете. Всяка рецепта, която изисква печене при умерена температура, около 350 F, за най-малко 15 минути ще достигне безопасна температура.
Пастьоризирани бели яйца
Пастьоризираните изсушени бели яйца предлагат безопасна алтернатива на прясното яйчен белтък. Пастьоризирането нагрява яйцето много бързо, след което го охлажда, за да убие бактериите. Комбинирайте прахообразните белтъчини с вода и захар, след което ги бийте. Може да отнеме повече време, за да се постигне високата, лека текстура на добрата мейдж с прахообразни бели. Можете да ядете марихуани, направени от пастьоризирани яйчни белтъци, сурови без риск от салмонела.
Вкусно мерене
Пригответе безопасна целувка, като разбъркате заедно белтъците и захарта в термо-безопасна смесителна купа над гърне с къна вода. Разбъркайте, като позволите на мейджа да се нагрее леко, докато бялото яйце достигне 160 F. Отстранете от топлината и добавете крема от зъбен камък. Продължавайте да биете, докато мейджърът има желаната текстура.
