Изкуствен растителен подсладител stevia се използва като заместител на захар без калций в храни и напитки. Произведено от растението Stevia rebaudiana, то първоначално е от Южна Америка, въпреки че сега е широко разпространено в магазините за хранителни стоки и магазините за здравословни храни. Стевия е много по-сладка от рафинираната захар и някои препарати на стевия могат да повлияят на нивата на кръвната Ви захар.
Тип Stevia
Американската администрация по храните и лекарствата е одобрила само stevia, която е направена от ребаудиозид, естествено съединение в Stevia rebaudiana. Ребаудиозидът трябва да бъде пречистен, преди да може да се използва като добавка, а подсладителите от стевия, произведени от листа stevia или сурови екстракти от растението, не са одобрени за употреба. Подсладителят, произведен от рафиниран ребаудиозид, се счита за безопасен за употреба.
Намалява нивата на кръвната захар
Публикацията на "Planta Medica" от 2005 г. установи, че подсладителят Stevia, произведен от стевиозид, друг компонент на листата, подобен на ребаудиозид, понижава нивата на кръвната захар, намалява инсулиновата резистентност при диабетни плъхове. Когато се прилага два пъти дневно, се установява, че стевиозид оказва влияние върху нивата на кръвната захар по време на изпитването за поносимост към глюкоза, като по този начин намалява повишаването на нивата на кръвната глюкоза в изследваните пациенти. Докато резултатите са обещаващи, е необходимо дългосрочно проучване върху хора, а стевиозидът понастоящем не е одобрен за употреба в храни.
В сравнение с аспартам
Въпросът от 2010 г. "Апетит" съобщава, че човешките участници в проучването предпочитат вкуса на аспартам в сравнение със захарта и стевия под формата на ребаудиозид. Въпреки това, докато аспартамът и стевия доведоха до понижаване на кръвната глюкоза след хранене, само стевия причини по-ниски нива на инсулин след хранене. Докато нямаше разлика в количеството консумирана храна, тестовете за стевия и аспартама изядоха малко по-малко калории, тъй като тези подсладители съдържат по-малко калории от захарта.
Възможни съображения
Според медицинския център на NYU Langone, докато стевия се счита за безопасен за употреба, неговото въздействие върху деца, бременни или кърмещи жени и тези с тежко чернодробно и бъбречно заболяване не е окончателно, затова консултирайте се с лекар преди да сте консумирали стевия. Тъй като е заместител на захарта, няма документирано ниво на по-високи нива на прием, въпреки че проучванията не са показали усложнения при дози по-високи от 15 милиграма на килограм или 2,2 килограма телесно тегло на ден. Тъй като стевият има вкус между 100 и 300 пъти по-сладък от захарта, обикновено се нуждаете от по-малко стевия, за да постигнете същата степен на сладост.
