Напълнени с протеини, фибри и здравословни мазнини, бадемите добавят много хранителна стойност към нисковъглехидратната диета. И бадемовото брашно, произведено от земни бадеми, предлага начин да се наслаждавате на хляб без всички въглехидрати, които се намират в хляба на пшеница. Използвайте напоени бадеми, смес от алтернативни брашна и ароматични добавки за декадент хляб, който съвпада перфектно със здрави нисковъглехидратни топинги.
Използвайте минерално брашно за вашия хляб
Много от въглехидратите в обикновения бадемов хляб се намират благодарение на брашното, което доставя около 92 грама въглехидрати на чаша. Просто подскачане на пшенично брашно за бадемово брашно - понякога обозначено като земни бадеми - драстично понижава въглехидратното съдържание на вашия хляб и усилва бадемния вкус. Всяка чаша бадемово брашно има само 8 грама усвоими въглехидрати - наречени "нетни въглехидрати". Извършването на този превключвател също ще даде на хляба ви по-богата, по-плътна текстура, така че бадемовият ви хляб ще се почувства като сърдечна закуска.
Използвайте и други алтернативи на нискокалорично брашно
Докато бадемовото брашно добавя много текстура и богатство към вашия хляб, вие ще получите най-добри резултати, като го смесвате с други нискокафяви брашна. Кокосовото брашно, което е направено от обезмаслено кокосово месо, абсорбира и задържа влагата и ще направи хляба ви по-крехък, отколкото ако сте използвали само бадемово брашно. Добавянето на ленено семе върху хляба си запазва влагата - фибрите, които се намират в лененото семе, се свързват с водата, за да задържат влагата във всяка част - и гарантира, че хлябът ви осигурява също и омега-3 мастни киселини.
Както брашното от ленено семе, така и кокосовото брашно абсорбират влагата, така че ще трябва да адаптирате рецептата си, за да избегнете прекалено сухо бадемов хляб. Експериментирайте с различни смеси от брашна - и количеството вода, мляко или бадемово мляко, което включвате за допълнителна влага - за да получите хляб, който отговаря на вашия вкус.
Увеличете аромата
Докато бадемовото брашно играе главната роля в бадемовия хляб с ниско съдържание на въглехидрати и предлага много вкус, може да използвате други добавки и миксове, за да получите още по-силен вкус. Започнете, като смесвате канела и ванилов екстракт в тестото. Тези подправки добавят само намек за сладост без захар - или огромна доза въглехидрати. Добавете няколко капки екстракт от бадеми и добавете оранжеви или черешови екстракти за плодово усукване на традиционния бадемов хляб. Завършете, като смесвате на нарязани цели бадеми, преди хлябът да влезе във фурната или добавете няколко супени лъжици какаови зърна за аромат на "шоколадови бадеми".
Здравословни топинги с ниско съдържание на въглехидрати
Дори бадемовият хляб с ниско съдържание на въглехидрати няма да бъде нисковъглехидратна, ако го заредите със захар, като захар подсладено желе или сладък шоколадов лешник. Ако обичайно служите на хляба си с конфитюр, направете сурово мляко с ниско съдържание на въглехидрати, като разбърквате половин чаша малини - само за 5 грама нетни въглехидрати - и разбърквате в една чаена лъжичка смляно ленено семе. Нека желето се сгъсти за няколко минути, разбърква се всяка минута или две, след което се разстила върху парчетата ви. Или направете свое собствено кокосово масло с ниско съдържание на въглехидрати, като смесвате неподсладен настърган кокос в кухненски робот в продължение на 10 до 15 минути, докато се получи текстура от фъстъчено масло.
