Обезкостеното пиле прави по-бързо приготвяне на храната с по-кратко време за готвене, докато костната пиле е по-лесно да се пекат до сочно съвършенство, без да губи ценна влага. Достигането на обезкостено или костно пиле в хранителния магазин обикновено е въпрос на лични предпочитания, но и двете могат да имат място във вашата кухня, когато са подготвени правилно.
Пилешки основи за печене
Пилето обикновено се пече във фурна от 350 градуса по Фаренхайт, за да се стимулира дори приготвянето и кафето. В зависимост от изрязването на месо, времето за готвене ще варира значително, ако костите не са най-бързи и костите ще отнемат повече време. За най-добър аромат се сервирайте на пилето със сол, черен пипер и подправки преди готвене. За най-ниските мазнини изберете пилешки гърди без кост, тъй като те се продават без кожа, като значително намаляват съдържанието на мазнини; обезкостено пиле също е по-евтино в повечето случаи в сравнение с пиле с кости. След готвене, винаги давайте 10 минути време на престояване за кокосово пиле и пет минути за обезкостено пиле преди сервиране.
Обезкостено пиле
Обезкостените пилешки готвачи са по-бързи от костите, но се нуждаят от повече работа, за да осигурят сочно и нежно парче месо, когато са готови. Когато използвате обезкостени пилешки гърди, ги изравнете до равномерна дебелина, преди да го приготвите, като използвате кухненски дръжки или дръжката на нож. Тази стъпка осигурява равномерно готвене и помага да се премахнат изсъхналите гърди; за обезкостени бедрата това не е необходимо, тъй като по-високото съдържание на мазнини поддържа месото сочно по време на готвене. Обезкостете добре кокошкото яйце и драгирайте с брашно, яйце и галета, ако желаете да заключите някаква влага по време на процеса на печене. Изсичането и изваждането на обезкостено пиле преди и по време на процеса на готвене са също полезни при поддържането на изсушеното пилешко коте по време на процеса на печене.
Кокошка в кокале
Кокошките в кокал се нуждаят от повече време, за да готвят, но ако имате кости, ще поддържате соевия сок за по-дълго време и ще можете да създадете по-добър завършен продукт, когато го направите правилно. Гответе кокосово пиле, покрито с алуминиево фолио за половината от времето за готвене, преди да свалите фолиото и да позволите на пилето да почерне през втората половина на готвенето. За да намалите съдържанието на мазнини в кокошките, премахнете кожата преди готвене. Пиле с кости от саламура в хладилника ви до два дни предварително, за да осигурите дори по-сочно месо при печене.
Съвети за печене на пиле
Най-лесният начин да избегнете изсушаването на пилето при печене е да използвате термометър за месо, за да сте сигурни, че няма да издърпате пилето. Кук всички пиле разфасовки, докато най-дебелата част се регистрира при 165 градуса по Фаренхайт. Не измервайте температурата до кост. При готвене на кокалето пиле има по-малък риск за създаване на сухо месо и следователно различни разфасовки от пилета или дори цялото разфасовано пиле могат да бъдат приготвени заедно в една и съща чиния. С обезкостено пиле трябва да се гарантира, че всички разфасовки месо са с равномерен размер, така че някои от тях да не се пресушават, докато чакат другите да готвят.
