Кокосовият оцет е подобен на други ферментирали оцети, като например ябълково вино и балсамов оцет. Тя може да бъде направена с кокосова вода или от сок или "туба" на кокосовото дърво. Кокосовият оцет е основно подправка в Югоизточна Азия, особено във Филипините, където се нарича suka ng niyog, и се използва и в някои региони на Индия. Кокосовият оцет е бял и мътнен, с много остър кисел вкус и подмамка от мая. Както и при ябълковия оцет, кокосовият оцет включва "майката" или културата на организмите, които са причинили ферментацията.
Нисък за гликемичния индекс
Кокосовият оцет е храна, подходяща за диабетици, тъй като е много ниска за гликемичния индекс, идва само на 35 от скалата. Гликемичният индекс категоризира храни, съдържащи въглехидрати, до каква степен те повишават нивото на кръвната Ви захар. В проучване от 2008 г. д-р Дейвид Дж. А. Дженкинс и колегите му изследвали 210 пациенти с диабет, които са следвали диета с нисък гликемичен индекс или диета с високо съдържание на зърнени храни. Авторите отбелязват, че пациентите на ниско-гликемичната диета са подобрили мерките за гликемичен контрол, както и рисковите фактори за сърдечни заболявания.
Богат на минерали
Сокът, използван за производството на кокосов оцет, идва от кокосови дървета, отглеждани във вулканична почва, богата на минерали. Сокът съдържа фосфор, калий, желязо, магнезий, сяра, бор, цинк, манган и мед. Той е особено богат на калий, съдържащ впечатляващи 192 милиграма на супена лъжица. Институтът по медицина изброява известни функции на всеки минерал във вашето тяло. Калият е важен за балансиране на електролитите, контролиране на високото кръвно налягане и метаболизиране на захар, докато фосфорът работи с калций за изграждане на кости и улеснява способността на тялото ви да използва други хранителни вещества. Желязото е от съществено значение за създаването на червени кръвни клетки и е от съществено значение за производството на клетъчна енергия. Освен че е друг компонент на образуването на червени кръвни клетки, медта е минерал, който също ще подпомогне тялото ви с абсорбция на желязо. Магнезият е важен в нервната и мускулната функция и е от съществено значение във всеки основен биологичен процес във вашето тяло.
Съдържа аминокиселини
Кокосовият сок съдържа всичките 9 основни аминокиселини, които са градивните елементи на протеина, въпреки че има само следи от наличие на метионин. Сокът съдържа също 8 несъществени аминокиселини. Протеините са част от всяка жива клетка в тялото ви. Центърът за обучение за хранителни добавки изброява много други функции на аминокиселините, включително тяхното значение за образуването на хемоглобин, който носи кислород и антитела, които помагат на имунната ви система да се бори с инфекцията. Някои аминокиселини играят роля в ремонта на тъканите, докато други служат като невротрансмитери, предаващи съобщения в мозъка, а някои дори се използват за детоксикация и метаболитни функции.
