Хората ядат картофи поне от 500 г. пр.н.е., според "What's Cooking America". През последните години картофите се считат за "угояваща" храна поради техния цвят, групирани с храни като бял хляб и бяла паста. Това може да се дължи на факта, че повечето американци ядат картофите си във френско-пържена форма. Но картофите в естественото си състояние са силно питателни и здравословно допълнение към вашата диета.
Източник на енергия
Картофите са важен източник на енергия. Повечето от калориите в картофите идват от съдържанието на въглехидрати, почти 90 процента. Докато може да избягвате въглехидрати, защото ги асоциирате с повишаване на теглото, те са предпочитаният източник на енергия на тялото ви. Всъщност насоките за здравословно хранене препоръчват 45 до 65 процента от калориите ви да идват от въглехидрати, за да поддържате ежедневните си енергийни нужди.
Източник на влакна
Включването на картофи в диетата ви също може да ви помогне да задоволите нуждите си от влакна. Докато повечето влакна в картофите се намират в плътта, яденето на кожата може да ви помогне да увеличите общия си прием. 1-чаша сервиране на печен картоф с кожата съдържа 2,6 g фибри, а без кожата, съдържа 1,8 g. Влакната в картофите помагат да се контролира гладът, подобрява функцията на червата и насърчава здравето на сърцето. Жените се нуждаят от 21 до 25 грама фибри на ден, а мъжете - от 30 до 38 грама на ден.
Добър източник на калий
Картофите са добър източник на калий. 1-чаша сервиране на печен картоф с месо съдържа 652 mg калий, което отговаря на 18% от дневната ви стойност. Калият е минерал, който подпомага баланса на течности и електролити. Тя също може да помогне за подобряване на кръвното налягане. Американската асоциация за сърдечни заболявания казва, че в диетата си има повече богати на калий храни, противодействащи на въздействието на натрий, което помага за понижаване на кръвното налягане и препоръчва здрави хора да се стремят към 4700 mg калий на ден. Важно е да се отбележи, че не се препоръчва употреба на висококалиеви храни, ако имате анамнеза за бъбречно заболяване или високи нива на калий в кръвта. Говорете с Вашия лекар, ако сте загрижени за калий в диетата си.
Високо съдържание на витамин С
Картофите са с високо съдържание на витамин С. 1-чаша сервиране на печен картоф с кожата съдържа 11,8 мг витамин С, което отговаря на 20 процента от дневната ви стойност. Витамин С е основно хранително вещество, което ви е необходимо за добро здраве. Необходимо е за синтеза на колаген, протеин, който е необходим за заздравяване на рани. Витамин С е важен антиоксидант, който предпазва клетките от окисляване и намалява риска от сърдечни заболявания и рак. Адекватният прием на витамин С също така подпомага растежа и развитието и имунното здраве.
