Тънкият или течащ къри често е резултат от използването на нетъкани замразени зеленчуци или добавяне на прекалено много течност за готвене. Опитите да се намали твърде пикантният вкус с кокосово мляко може да отстрани част от топлината му, но също така да предизвика тънък сос. Докато тънката къри е нежелателна, това не е причина за паника. Има повече от един начин за сгъстяване на къри и по време на процеса възстановява гъстата си влажна текстура.
Етап 1
Завъртете горелката на печката до средно висока, отстранете капака от тенджерата и оставете течността да загрее малко под точката на кипене за около 5 минути без разбъркване. Намаляването на къри без допълнителни сгъстяващи съставки позволява излишната течност да се изпарява в атмосферата и е добър избор за сос, който е само леко тънък. През това време наблюдавайте внимателно соса и, ако е необходимо, регулирайте топлината, за да не се затопли сосът.
Стъпка 2
Разбъркайте 1 супена лъжица. от стрелата в тенджерата за всяка чаша течност. Arrowroot е вкус-неутрален сгъстител, който работи много подобно на царевично нишесте. Завъртете горелката на печката до средно висока и разбъркайте непрекъснато, докато сосът започне да се сгъстява. Този метод е добър избор за сос, който е тънък, но не течащ.
Стъпка 3
Загрявате сгъстяваща паста, състояща се от 2 супени лъжици. от брашното и 2 супени лъжици. от разтопено, несолено масло за всяка чаша къри сос в отделна тенджера, докато маслото започне да се оцветява. Изсипете 1 чаша слаб къри сос и разбъркайте добре. Добавете тази смес към къри сос, довеждате течността до кипене, след това намалете горелката на горелката и къкри за 4 до 5 минути. Използвайте този метод, ако вашият сос е тънък до точката на изтичане.
Нещата, от които се нуждаете
- Лъжица
- тропическо растение
- брашно
- Масло, нетосено
- тенджера
Съвети
- Целта ви е да сгъстите соса, без да променяте вкуса му. Докато можете да използвате царевично нишесте като заместител на стрелата, той има послевкус, който може да ви бъде неприемлив. Можете също да сгъсти къри чрез разбъркване в 1 до 2 супени лъжици. от доматеното пюре. Имайте предвид, че ако вашето къри вече не включва доматите, използването на доматено пюре ще промени вкуса си.
