При печене кифли, маслото в рецептата ви допринася за структурата и влагата в варени кифла. За щастие, изтичането на масло не означава, че трябва да направите бързо пътуване до магазина или да забравите да направите любимите си кифли. Разнообразие от различни заместители на мазнини ви дават възможност да направите любимите си кифли, като често давате окончателно лечение, което е по-ниско в мазнините и калориите.
Една мазнина за друга
Маргарин. Снимка: Фототон / iStock / Getty Images Заменете маргарина или растителната мазнина също така за маслото във вашата рецепта. Например, ако вашата рецепта призовава за 1 чаша масло, заменете го с 1 чаша маргарин или мазнина. Разбъркайте в кифла тиквичките по същия начин, по който бихте направили маслото. Ако вашата рецепта призовава за разтопено масло, вместо това можете да замените еднакви количества масло.
Получете дневните си плодове и зеленчуци
Пюреви плодове. Снимка: Magone / iStock / Getty Images Заменете маслото с плодово или зеленчуково пюре. Докато ябълките работят добре в повечето рецепти и вече се пюрират, други плодове и зеленчуци правят добри замествания, докато комбинират вкуса на кифла. Просто поставете плодовете или зеленчуците в кухненски робот и сместа, докато стане гладка. Пиците от плодове и зеленчуци заместват половината количество масло в рецептата. Например, ако вашата рецепта изисква 1 чаша масло, заменете с 1/2 чаши плодово пюре или 3/4 чаши зеленчукова пюре.
Млечни алтернативи
Купа заквасена сметана. Снимка: vikif / iStock / Getty Images Заменете маслото в рецептата за кифлички с кисело мляко или заквасена сметана. Като плодови пюрета, кисело мляко или заквасена сметана замествате маслото във вашата рецепта само с половината от сумата. Ако вашата рецепта изисква 1/2 чаши масло, заменете с 1/4 чаша кисело мляко или заквасена сметана.
Възползвайте се максимално от тези замени
Изберете пюре от плодове, за да комплиментирате кифла си. Снимка кредит: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Изберете аромат на пюре, който комплиментира кифла ви. Например, пюрените боровинки добавят цвят и допълнителен вкус към боровинките, докато пюреното пюре допринася за богатия тъмно кафяв цвят в шоколадовите кифли. Ако искате да запазите част от масления вкус във вашите кифли, но все пак искате да намалите мазнините и калориите, помислете дали да замените половината от маслото с алтернатива на масло. Например, ако вашата рецепта изисква 1 чаша масло, използвайте 1/2 чаши масло и 1/4 чаши кисело мляко или пюре от плодове.
Неща, на които да се оглеждаме
Бели яйца и размахване. Снимка: tycoon751 / iStock / Getty Images При изпускане на традиционните мазнини, като например масло, кифлите могат да станат гъсти в текстурата. За да избегнете това, помислете за използването на брашно от торта, на мястото на брашното за всички цели или за увеличаване на захарта с една или две супени лъжици. Ако вашата рецепта включва яйца, отделете белтъците и ги бийте, докато не пушите. Внимателно ги сгънете в тестото. Изпускането на мазнини в рецептата може също да намали необходимото време за готвене. Следвайте рецептата за температурата на фурната, но започнете да проверявате кифлите си 10 минути по-рано от препоръчаното време за готвене. Поставете клечка за зъби в центъра на кифла. Ако излезе чист, готвенето е завършено. Ако не, проверете отново в рамките на 2 до 3 минути, докато не приключат. Ако използвате подсладено ябълково или кисело мляко, намалете количеството захар във вашата рецепта с чаена лъжичка или две, за да избегнете прекалено сладкия кифла.
