Роднина на броколи и зеле, калета идва в много различни цветове и разновидности, някои с набръчкани листа, други с назъбени листа. Независимо от това, колко разнообразие на кале, което изберете, със сигурност ще се радвате на богата на хранителни вещества храна. Той е богат на витамини А, С, К и В6, както и желязо, протеини и омега-3 мастни киселини. Тази гъвкава храна може да бъде приготвена успешно по много различни начини; може да се приготвят на пара, да се задушат, да се напиват и перат, за да назоват няколко. Когато се приготвя правилно, калето предлага богат вкус, който е леко земен.
Етап 1
Пригответе го за готвене, като го измиете добре в студена вода. Това премахва всякакви мръсотия или песъчинки, които се задържат в листата. След това или изцедете листата в шлайфане или ги натопете с няколко хартиени кърпи. Премахнете здравите стъбла и острието с остър нож, така че всичко, което остава, е листните части на калата. За по-големи листа можете да ги навиете и да ги нарязвате на панделки, или можете да ги нарежете грубо. Оставете по-малките листа непокътнати. Вече можете да парите, да подправяте, да настъргвате или да печете кафето.
Стъпка 2
Запалете кафето си в около 1 инч от кипяща вода за между осем и 10 минути. Чрез загряване на кафето, вие гарантирате, че водоразтворимите витамини, като витамин С и витамин В-комплекс, не се вливат във водата за готвене.
Стъпка 3
Браузирайте калата си в холандска фурна или в голям, тежък съд. Добавете еквивалентното зехтин и вода с еднакви части и няколко фино нарязан лук и скилидки чесън. Кук на ниска за около 30 минути.
Стъпка 4
Изсипете зелето в екстра необработен зехтин на средна температура. Ако искате кафето, което запазва своята текстура, засушете за около една до две минути или докато листата не повярват. Ако предпочитате по-мекото кале, го подсушете до 10 минути.
Стъпка 5
Печете кафето, за да направите някои вкусни чипс каре. Предварително загрявайте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Изкарайте калата с екстра-зехтин и го разстелете в един слой върху тавичка. Печете листата за около 12 минути или докато са хрупкави. За да направите чиповете по-плоски, покрийте калата с друг лист за печене, преди да ги плъзнете във фурната.
Стъпка 6
Не забравяйте подправките. Без значение кой метод на готвене избирате, здравословна доза подправка добавя вкус, превръщайки кал в деликатес. Ако искате да запържете или подправете кафето, опитайте го да го приготвите с чесън, джинджифил, лук, люти чушки или горещи ядки. За печено кале, хвърляйте листата с соев сос или горещ сос, преди да го поставите във фурната. Най-нарязан или нарязан каре с настъргано сирене, препечени ядки или карамелизиран лук. Натискането на лимон или накисване на оцет добавя известно зъбче.
Предупреждения
- През 2013 г. работната група по околна среда добави приказка към своя списък "Dirty Dozen Plus" - списък на храните, които вероятно съдържат следи от токсични пестициди. Ако имате достъп до органичен кал, използвайте го.
