Ореховото орехче и карамфилтата са ароматни подправки, използвани в десерти, напитки като греяно вино или подправно ябълково вино и за общо приготвяне на храна. Тези подправки се използват и в народната медицина. Те често се използват заедно, в пайове, основни ястия и комбинации от подправки, като "четири подправки" или quatre-epices, смес, която обикновено съдържа смлян бял пипер, карамфил, индийско орехче и джинджифил.
индийско орехче
Нюкясълът, Myristica fragran, идва от семето на индийското дърво. Подправката Mace идва от покритието на семена от индийско орехче. Този тропически плод е единственият, който произвежда две различни подправки, според Palomar College. Нуменото месо служи като популярен десерт подправка и работи добре поръсени на бледи повърхности, за да гарнират напитки и ястия, като eggnog и кремообразни тестени изделия като fettucine alfredo. Употребата на орехче за облекчаване на диарията започва с използването му като народно лекарство в Европа. Изглежда, че е безопасно да се приемат разумни количества и няма известни странични ефекти, според Фондацията за карциноидни ракови заболявания.
карамфил
Карамфил, Syzygium aromaticum, растат в Spice Islands, разположени в Източна Индия. Подправката е сухите, неотворени цветни пъпки на растението. Тази подправка е член на семейството мирта и е родственик на бахар, който расте в Централна Америка. Цели карамфил приличат на малки розови ханша с стъбла. Етеричното масло от карамфил има антисептични свойства и намалява болката от зъбобол, болка в дъвка и други раздразнения на устата, защото има тенденция да причинява изтръпване. Карамфилите имат репутация за облекчаване на разстроен стомах и кашлица и могат да помогнат при изчистването на храчките. Те също така се използват за газ, гадене и повръщане, според MedlinePlus. Карамфиловото масло не е безопасно за употреба при деца.
В готвенето
Използването на индийско орехче в храната може да подобри вкуса и да създаде задоволителна сладост, за да помогне за намаляване на захарта. Ореховото орех подобрява горещите зърнени култури, кифли, сладкиши, хляб и основни ястия. Напръскането на индийско орехче върху горещите зеленчуци може да добави вкус на мястото на солта, за да ви помогне да намалите натрий. Карамфилите имат по-рязък, по-горещ вкус от индийското орехче. Подправката от карамфил обикновено се използва в малки количества, като тире. Подземните карамфили подобряват подправките, чай - подправкиран чай - бисквити "ябълка", глазури за моркови, сладки картофи и меса. Спикът форма на цели карамфил ги прави удобни за вкус и гарнитура месо като печена шунка.
Алтернативи
Подправката и подправката на тиква обикновено съдържат индийско орехче и карамфил, в допълнение към подобни подправки като канела и кедров орех. В рецепти можете да заместите индийското орехче с карамфил и обратно, въпреки че, тъй като карамфилта има по-силен вкус, най-добре е да коригирате количеството, което да запазите от вкуса в баланс. Можете да използвате и тире от скилидки или индийско орехче, за да заместите бахар, тире от карамфил на мястото на крем, или да създадете свой собствен подправка от ябълков пай с канела, индийско орехче, бахар и тиква от карамфил, смята Дартмут университет.
