Лятото е пиков сезон за тиквички и други летни скуош, а ако имате градина или съседи с градини, може да имате повече скуош, отколкото да знаете какво да правите. Замразяването е лесен начин да запазите това лято и да се насладите на топлата зеленчукова растителност през студените зимни дни. Процесът е сходен за по-късните зреещи зимни тиква, като буттертут, Хъбард, жълъд и тиква. Въпреки това, тиквички и други летни скуош трябва да бъдат бланширани, за да спрат ензимната активност, докато зимната тиква се приготвя и пюре или пюре.
Тиквички и летни скуош
Етап 1
Изцедете тиквички и други летни скуош с зеленчукова четка, след това нарязайте тиква на 1/2 инчови филийки. Можете също така да скара летен скуош за печене. Отварете скуош и отстранете семената само ако скуошът е голям. В противен случай оставете кората и семената непокътнати.
Стъпка 2
Напълнете голяма тенджера с вода. Поставете тигана на висока температура и довеждайте водата до пълно възпаление.
Стъпка 3
Поставете 4 до 6 чаши скуош в парна кошница или гевгир. Потопете кошницата във врящата вода.
Стъпка 4
Нагласете кухненския таймер за 3 минути, веднага щом водата се възстанови напълно. Като алтернатива, поставете кошницата за пара от малко количество вряща вода, след това натрошете скуош за 1 до 2 минути. За да парите скуош, уверете се, че зеленчуците не докосват водата.
Стъпка 5
Махнете кошницата за варене от тигана незабавно, когато таймерът звъни, а след това охладете скуошката бързо, като изсипете коша в купа с ледена вода.
Стъпка 6
Поставете охладения скуош в херметически затворени пластмасови торби или твърди пластмасови контейнери за замразяване. Етикета на торбата или контейнера и незабавно замразяване на тиква.
Зимна тиква
Етап 1
Нарежете зимата на парчета, подходящи за готвене - обикновено парчета с диаметър от 2 до 3 инча. Използвайте здрава метална лъжичка за отстраняване на семената.
Стъпка 2
Поставете парчетата във вряща вода и гответе скуош, докато не е нежна и лесно можете да го пробиете с вилица. Ако предпочитате, поставете скуош в голяма кошничка или кошница за пара и го напръскайте с малко количество вода. Можете също така да печете зимна тиква във фурната или да я готвите в микровълнова фурна.
Стъпка 3
Поставете тихата чиния в мивка или купа, пълна със студена вода, и оставяйте тиква да се охлади. Остържете скуош от кората с метална лъжица, след това я разбъркайте с вилица или я пюрирайте в миксер или кухненски процесор.
Стъпка 4
Поставете скуош в твърди пластмасови контейнери за замразяване, което позволява 1/2 инч от пространството в горната част на всеки контейнер. Можете също да поставите тиква в затварящи се пластмасови торбички.
Стъпка 5
Запечатайте добре контейнерите, след това ги поставете на етикета и замразете.
Нещата, от които се нуждаете
- Растителна четка
- Нож
- Голям тенджер
- Кошница за пара или гевгир
- Таймер за кухнята
- купа
- Ледена вода
- Зареждащи се пластмасови торбички или твърди пластмасови фризери
- Метална лъжица
- Блендер или кухненски робот
