За да може въглехидратите да се считат за добри въглехидрати, трябва да осигурят витамини и минерали в допълнение към въглехидратите. Най-важното е, че един добър въглехидрат трябва да съдържа влакно. Фибрите са полезни при управлението на нивата на кръвната захар, като понижават нивата на холестерола в кръвта и създават усещане за пълнота. Картофите отговарят на това определение при определени параметри, включително начина, по който са приготвени и консумираната сума. Някои хора обаче, които трябва да избягват някои видове нишестета или храни с висок гликемичен индекс, трябва да ограничат консумацията на картофи.
Витамини и минерали
Картофите отговарят на изискванията за добро съдържание на въглехидрати, съдържащи витамини и минерали. Средният картоф съдържа повече калий, отколкото банан, приблизително половината от препоръчителната дневна стойност на витамин С и значителни количества витамини В-1, В-6 и фолат. Тези витамини и минерали са от съществено значение, което означава, че тялото ви трябва да ги получи чрез диетични източници.
влакно
Картофите също съдържат второто изискване за етикета "добър въглехидрат". Те съдържат влакна. USDA Nutrient Database изброява средно по големина картоф с кожа, съдържащ 3,8 грама фибри, което е приблизително 10 процента от препоръчителния дневен прием. Интересното е, че някои от нишестето в картофите е "устойчиво на нишесте", което означава, че той е устойчив на храносмилането. Това се случва, когато картофите се готвят, но след това се консумират студено, както в картофената салата. Въпреки че не е влакно, това устойчиво нишесте действа по сходен начин и може да има подобни ползи за здравето.
Допълнителни ползи
Картофите са добри възможности за хранене, ако се опитвате да намалите мазнините, натриеца или холестерола във вашата диета, защото те не съдържат тези вещества. Те също така имат висок индекс на ситост. Това означава, че тя може да ви помогне да се чувствате пълно без преяждане.
Внимание
Предимствата на картофите и тяхното обозначаване като добър въглехидрат могат да бъдат отричани от начина, по който те са приготвени. За да избегнете загуба на хранителни вещества, дължащи се на готвене или кипене, пазете кожата при приготвянето на съда. Въпреки, че кожата е най-добрият ви залог от гледна точка на храненето, ако искате картофите ви без кожа, изчакайте, докато готвите, за да го оберите. Също така, картофите за дълбоко пържене или приготвянето им с пълномаслено масло, сметана или сирене променят тази здравословна храна без мазнини до калорична, високомаслена храна, която трябва да се избягва.
Когато един добър въглехидрати е лошо за вас
Чрез картофите може да бъде добър въглехидрат за здрави индивиди, Харвардското училище по обществено здраве предлага колко хора ядете поради високото си бързо усвоено съдържание на нишесте. Това нишесте е подобно на захар и сладкиши по начина, по който се отразява на нивата на кръвната захар. Поради това хората, които са диабетични или преддиабетични, трябва да ядат само ограничени части от този зеленчук.
