Тези, които следват вегетарианска диета, не консумират никакви животински продукти. Сред храните, които са извън границите на тази диета са млечните продукти, произведени от краве мляко, като заквасена сметана. Въпреки това, за някои рецепти или като подправка, може да се търси вегетарианска замяна на заквасена сметана. Има няколко опции, които предлагат подобна консистенция и вкус.
Соево кисело мляко
Според сайта на вегетарианската кухня соевото кисело мляко прави приемлива заквасена сметана, точно както редовното кисело мляко, произведено от краве мляко, често се използва като здравословен заместител на редовната заквасена сметана. Използвайте редовно, неподсладено и неподсладено соево кисело мляко, особено ако го използвате за потапяне рецепта, така че да не се сблъсква с другите съставки като билки, зеленчуци и / или подправки. Обикновеното соево кисело мляко също работи добре в рецепти за салати и може да замести заквасената сметана, използвайки съотношение 1: 1.
Silken Tofu Pur
Уеб сайтът Go Dairy Free препоръчва пюре от копринени тофу като заместител на заквасена сметана. Изберете точен копринен тофу за най-добри резултати. Фирменият копринен тофу има консистенция, подобна на тази на гъста и кремообразна заквасена сметана, когато се смесва. Ако е твърде дебела, можете да я разредите с много малко количество млечен крем. Тъй като тофу е скучно, той взима вкусовете на други съставки, когато се използва в рецепти.
Крем за кисело мляко
Докато коприненият тофу се използва като обикновен заместител на заквасена сметана, "язденето" му дава по-добър аромат на заквасена сметана. Go Dairy Free предлага рецепта за заквасена сметана от тофу, един от които призовава за 8-унция. опаковка от твърда коприна тофу, 3 супени лъжици. лимонов сок или 1,5 супени лъжици. оцет, 2 супени лъжици. зехтин, 1,5 ч. л. мед, кленов сироп или захар и 1/8 ч. л. морска сол. Разбъркайте заедно всички тези съставки и изсипете сместа с 1 супена лъжица. соево мляко или сметана, ако желаете.
