Свеж, оранжев, сладък и освежаващ, пресен сок от моркови може да бъде добър начин за получаване на някои от основните ви хранителни вещества. Сокът от моркови е предимно здрав за вас, но може да причини някои странични ефекти, като пожълтяване на кожата, ако пиете много. Яжте различни зеленчуци от различни групи; сокът от моркови не трябва да бъде единственият или дори първичен източник на зеленчуци във вашата диета.
По-малко диетични влакна
Морковите са естествено богати на фибри, с 1 чаена чаша от нарязани моркови, съдържащи 3,6 грама фибри. Въпреки това, сокоизстисквацията премахва по-голямата част от съдържанието на влакна от морковите, като оставя след себе си само съдържанието на разтворими влакна в зеленчука. Това прави сока от моркови по-малко питателна от цялата сурова моркова. Тъй като повечето американци вече не получават достатъчно фибри в редовните си диети - препоръчваният прием е от 20 до 35 грама на ден, според медицинския център на Университета в Мериленд - помислете дали да ядете цели моркови, вместо да пиете сок от моркови.
Пожълтяване на кожата
Морковите са богати на каротеноиди, а именно бета каротин, пигментът, който придава на морковите си ярко оранжев цвят. Пиенето на прекалено много сок от моркови може да доведе до висок прием на бета-каротин, което може да доведе до пожълтяване на кожата ви. В някои случаи хората могат да погрешат това като знак за жълтеница - сериозно състояние, което изисква медицинско внимание, при което кожата и белите ви очи са жълти с течение на времето. Въпреки това, ако кожата ви пожълтява поради прекалено много консумация на сок от моркови, бялото на очите ви няма да пожълтява. За да бъдете безопасен, консултирайте се с лекар.
Витамин А Потенциална токсичност
Бета каротинът се превръща от тялото ви във витамин А и може да ви помогне да постигнете препоръчителната хранителна добавка, която е 700 до 1300 микрограма на ден за жените и 900 микрограма на ден за мъжете. 1-чаша сервиране на нарязани моркови произвежда 1/2 чаша сок от моркови, който има 1,069 микрограма витамин А под формата на бета каротин. Това осигурява 82 до над 100% от ДДД за възрастни. Твърде много витамин А във вашата система може да доведе до токсичност, тъй като излишните количества се съхраняват във вашето тяло. Докато бета каротинът няма да причини токсичност от витамин А самостоятелно, ако приемате витаминни добавки, съдържащи витамин А, докато пиете големи количества сок от моркови, може да имате по-голям риск от развитие на токсичност на витамин А. Допустимото по-високо ниво на прием на витамин А е 3000 микрограма.
Значението на разнообразието от зеленчуци и суровите моркови
Морковите принадлежат към категорията зеленчуци, препоръчана в хранителните указания на Министерството на земеделието на САЩ. Докато се препоръчват 2 до 3 чаши зеленчуци на ден, USDA съветва да не ядете повече от 4 до 6 чаши портокалови зеленчуци на седмица. Консумирането на зеленчуци от други категории - тъмни зеленчуци, нишестени зеленчуци, бобови растения - ще ви помогне да получите редица важни хранителни вещества, които не могат да бъдат осигурени само от сок от моркови. Една чаша чист сок от моркови се брои като една порция зеленчуци. Сокът от моркови също се произвежда със сурови моркови, които според Университета в Арканзас имат по-малко бета каротин от сварени моркови. Това може да е важно, ако трябва да увеличите приема на витамин А.
