Приготвянето на вашето кюфте от серията Butterball прави сезона на месото отвътре навън, като се накисва птицата в солен разтвор. Изцеждането също така помага на кожата и месото да абсорбират влагата, което поддържа вашето Butterball пуешко влажно и сочно, докато го печете. Подправките, които добавяте към вашето решение за саламура, са въпрос на личен вкус, но солената част на разтвора е същата, без значение кои подправки използвате.
Етап 1
Размразете напълно пуешката или използвайте прясна пуйка за саламура. Не се опитвайте да солеете замразена пуйка, защото месото няма да абсорбира солевия разтвор.
Стъпка 2
Почиствайте пуешкото в нощта, преди да направите саламура. Отстранете гърлото и вътрешностите и изплакнете вътрешността и екстериора със студена вода.
Стъпка 3
Използвайте контейнер, който е достатъчно голям, за да побере пуешкото месо и солевия разтвор, като торбичка за саламура. За много големи пуйки, помислете за 5-галон кофа с капак.
Стъпка 4
Използвайте 1 чаша сол кошер за всеки галон вода в солевия разтвор. Смесете водата и солта заедно, преди да добавите пуйка. Два галона вода ще запълнят пуйки до 24 кг.
Стъпка 5
Добавете подправки към соевия разтвор, преди да потапяте пуешката. Подправките, които използвате, са въпрос на личен вкус, но могат да включват 2 супени лъжици. всеки от сушени магданоз, градински чай, мащерка и целина.
Стъпка 6
Потопете пуешкото мляко в соевия разтвор. Запечатайте и охладете контейнера. Дължината на саламурата зависи от размера на пуешката. Пуйки по-малко от 12 кг. може да солеви разтвор за шест до осем часа. Дванадесет до 14 лири. пуйките трябва да са в солен разтвор до 12 часа и пуйки над 20 кг. трябва да саламурират до 24 часа.
Стъпка 7
Извадете пуйката от соевия разтвор. Почиствайте интериора и екстериора с хартиени кърпи и гответе както обикновено.
Нещата, от които се нуждаете
- Пълна пуешка пуйка
- Торбичка или голяма кофа с капак
- Кошер сол
- вода
- Подправки, по ваш избор
- Хладилник, достатъчно голям, за да побере пуешкото месо в контейнера за саламура
- Хартиени кърпи
Съвети
- Дръжте пуйката на 40 F или по-ниска. В интерес на безопасността на храните, не насищайте пуешките на открито дори и в студено време, защото температурата може да се колебае.
