Топъл, пухкав куп палачинки, капещи се с масло и сироп, се смятат за комфортна храна от много хора, но това може да доведе до болезнени последици за някои. Като безвредни като палачинките може да изглежда, те всъщност са мощна комбинация от няколко съставки, за които е известно, че причиняват чревни безредици и диария. За щастие вероятно няма да се наложи да ги откажете напълно, за да избегнете лошите ефекти; няколко прости ощипвания на вашата рецепта могат да направят цялата разлика в света.
Непоносимост към глутен
Най-очевидната причина за това е непоносимостта към глутен. Палачинките се произвеждат с пшенично брашно, а рафинираните и пълнозърнестите сортове съдържат глутен. Глутенът може да причини болка, диария и подуване на хора с целиакия, но има цял диапазон на чувствителност към не-целулиев глутен. Някои хора без целиакия смятат, че високи количества глутен причиняват подобни симптоми, а прагът на толеранс варира от човек на човек. Потърсете миксове без глутен или експериментирайте с алтернативни зърнени брашна като соя, елда, ориз и амарант.
Нетърпимост към подсладителите
Ако палачинките ви идват от опаковка, проверете съставките, за да видите дали сместа съдържа сорбитол или фруктоза. Известно е, че тези общи подсладители причиняват оплаквания от храносмилателната система, подобни на синдрома на раздразнените черва или IBS, и могат да предизвикат подуване на страдащите от IBS, обяснява преглед, публикуван в "Current Gastroenterology Reports" през 2009 г. Сорбитолът и фруктозата са често срещани в преработените храни. чисти от опаковани смеси е най-добрият начин да избегнете тези подсладители. Разбийте една партида от собствения си тесто и използвайте истинска захар или мед като подсладител.
Лактозна непоносимост
Ако сте непоносими към лактозата, млякото в палачинката може да е достатъчно, за да предизвикат симптоми. Когато добавите маслото както като мазнина за готвене, така и като покритие, вашият лактозен прием се увеличава още повече. Някои опаковани смеси съдържат мляко на прах без мазнини, така че само добавянето на вода няма да ви помогне да избегнете лактозата изцяло. Потърсете смеси, които не съдържат лактоза, или направете свои собствени, като използвате алтернативи на млякото. Кук палачинки в спрей за готвене или тире на масло от рапично масло вместо масло, и пропуснете маслото покритие.
Мързел Пан
Дори и да нямате храносмилателно разстройство, има още нещо за палачинки, които могат да причинят диария: гресът. Тя може да отнеме до половин пръчка масло да готви цяла партида палачинки, и по-дебел тесто може да поеме голяма част от тази мазнина поради по-дълго, по-бавно време за готвене. Традиционният начин на готвене на маслото води до това, което е по същество пържени сладкиши, така че не е чудно, че червата ви свършват смазани като тигана, особено ако пренебрегвате. Вместо това използвайте спрей за готвене или изберете предварително направени замразени палачинки, които трябва само да бъдат препечени или с микровълни.
