Американската Асоциация по Диабет изброява цитрусовите плодове, включително и лимоните, като топ 10 диабет суперхрани. Лимоните са най-известни със съдържанието на витамин С, но и тяхното влакно и киселинност също забавят храносмилането, което води до по-стабилно покачване на нивата на кръвната захар. Чрез получаване на основни хранителни вещества чрез храната, а не чрез добавяне, имате по-голям шанс да подобрите кръвната си захар. Лесно е да получите навика да добавите тази вкусна и евтина храна към вашия диетичен режим.
Въглехидрати и кръвна захар
Въглехидратите са макроелементи, открити в зърнени храни, боб, зеленчуци и млечни продукти. Вашето тяло разгражда въглехидратите в обикновена захар, наречена глюкоза, която след това се транспортира до клетките на тялото ви. Всички въглехидрати, независимо дали са тестени изделия или сода, са съставени от молекули на захарта, но те влияят различно на нивото на кръвната Ви захар. Колко бързо съдържащата се в въглехидрати храна повишава кръвната Ви захар зависи от наличните захарни молекули и скоростта, с която ги храносмилате.
Лимонов сок
Гликемичният индекс е скала, която сравнява колко бързо храната увеличава кръвната Ви захар. Редица фактори влияят върху гликемичния индекс на храните, като например киселината. Лимоновият сок е кисел и забавя колко бързо стомаха изпразва храната, така че тялото ви отнема повече време, за да раздробява молекулите на захарта, което води до по-стабилно покачване на нивата на кръвната захар. Например, поръсете лимонов сок върху бял ориз, за да намалите GI на ориза, или пийте лимон с вашата храна. Една до две супени лъжици лимонов сок може да намали влиянието на храната върху кръвната Ви захар с до 30%, според статия в "Reader's Digest".
Разтворими влакна
Лимоните са в списъка на американския диабет за супер храни, поради съдържанието на разтворими фибри. Влакната са въглехидрати, но тялото ви не може да го разруши, за да не повлияе на нивата на кръвната Ви захар. По-специално разтворимите фибри стабилизират кръвната захар, като забавят усвояването на захарта в кръвта. Центърът за диабет Joslin Ви препоръчва да консумирате между 20 и 35 грама фибри дневно. Сокът от един среден лимон съдържа 2,4 грама влакно, или между 7 и 12 процента от тази препоръчителна сума.
Препоръки
Добавете лимонови филийки във вода, за да пиете през целия ден, или добавете пресен лимонов сок към горещите и студените неподсладени чайове. Изсипете лимон върху оризови ястия, върху макаронени изделия с пресни зеленчуци или като подправки за домашни птици и риба. Включете лимонов сок и жар в салати и салса. Купете напълно узрели, тежки, тънки лимони, които имат повече минерали, отколкото лимони с дебела кожа. Дръжте ги на стайна температура далеч от слънчева светлина в продължение на една седмица, след което ги съхранявайте в хрупкавото ви чекмедже.
