Официалната държавна риба на Минесота, меко ароматизирано walleye, също се нарича жълт костур, щука и кайма и може да бъде приготвен по най-добрия начин, колкото искате, защото твърдата плът се държи добре. Вие ще намерите walleye замразени и свежи в повечето рибни пазари. Напръскането на пресен лимонов сок, сол и черен пипер прави вкуса на уалей чудесен, без значение как го готвите.
Pan Fried и скара
Сгъстяването и печенето дават на филето филе с външна повърхност, която контрастира със сочната му плът. При готвене на яйце директно върху грила или в тенджера, маслото повърхността добре и поставете рибата в тенджерата или на скарата, след като се загрее напълно. Оставяйте рибата с дебелина от 1 до 1 1/2 инча да готви около 2 минути от всяка страна или докато плътта се разпадне и изглежда непрозрачна, когато я избутате с вилица.
Пещта печена
Печенето на фурната държи печката и броячите ви без пръскане, но методът работи най-добре с филе от филе, което е с дебелина поне 1 инч - тънките филета изсъхват прекалено бързо във фурната. Хлябът или пръскайте рибата с масло или я покрийте със смес от галета, масло и билки или смачкани ядки и го гответе в 475 градусова фурна за около 13 минути или докато се разпадне или чете 140 F за миг четене термометър за месо.
Опции за бракониерство
Готвенето на водата в течност поддържа влажността. Почистете филетата, пържолите или парчетата улей на печката в саксия с вода, която е точно под точката на кипене, оставяйки ги потопени в продължение на около 8 минути и ги приготвяте със сос от лимон или сос от сметана след готвене. Или пляскайте с риба в супа, като например царевична храна. За брашно с микровълнова фурна, мариновайте за 20 минути в смес от соев сос, масло, смлян чесън и настърган пресен джинджифил. Пригответе рибата на високи около 2 минути на всяка страна.
Параван Уалей
Паренето готви внимателно в малко количество течност, като пилешко месо или бяло вино. Ако опаковате филетата в алуминиево фолио или пергаментна хартия и ги поставите във фурна от 400 градуса, те парят около 10 минути. Добавете аромати, като например нарязан праз или чесън, билки като нарязан босилек и зеленчуци като летен скуош или нарязани чери домати, за да готвите заедно с рибата.
Съображения за безопасност
Правилата на Министерството на здравеопазването в Минесота съветват бременните жени, жените, които могат да забременеят, и децата под 15-годишна възраст да ядат под 20 инча само веднъж месечно и да избягват по-голяма риба поради потенциално високи нива на токсични живак или PCB метали. Други възрастни могат да ядат walleye веднъж седмично или дори повече, ако ядат рибата само веднъж годишно, докато са на почивка.
