Консерванти са вещества, естествени или синтетични, които помагат да се запазят по-дълго време пречистените храни и дегустацията им и да се предотврати изгниването или влошаването им прекалено бързо. Синтетичните или изкуствените консерванти се използват в преработени и опаковани храни, продавани в хранителни магазини и в удобни магазини за по-дълъг срок на годност. Въпреки това, много естествени консерванти работят също толкова добре, колкото и синтетичните им колеги.
Сол
Солта се използва като естествен консервант от древни времена. Използва се предимно за риба и месо, солта помага за дехидратацията на микробите чрез процеса на осмоза и спира растежа на бактериите, като поддържа храната пресни за по-дълги периоди, дори години. Солта също така се бори с мая и плесени. "Излекувани" меса, които продължават по-дълго от прясното месо, са пример за съхранение със соли. Натриевият хлорид извлича влага, създавайки среда, която е в ущърб на растежа на бактериите.
Лимонов сок
Лимоните могат да се използват за повече от кулинарни цели. Лимоновият сок съдържа много витамин С, известен също като аскорбинова киселина, който е мощен антиоксидант, който предотвратява развалянето и гниенето. Подобно на солта, лимоновият сок извлича водно съдържание, балансирайки рН фактора и природните киселини в храната. C6H807 или лимонена киселина е киселина, открита в лимоните, която се използва в напитки, храни, козметика и фармацевтични продукти за запазване на цвят, вкус и вкус.
мариноване
Оцетът се произвежда от ферментацията на захар и водни разтвори и е ефективен естествен консервант. Оцетната киселина в оцет убива микробите и сергиите. Марирането е често използван метод за използване на оцет като консервант и също така добавя вкус към храните.
Екстракт от розмарин
Екстрактът от розмарин се получава от дестилацията на листа от розмарин и е мощен консервант. Антимикробният му състав съдържа карнозна и росаранинова киселина, антиоксиданти, които действат като разрушител. Фитохимичната база данни, под надзора на д-р Джеймс Дюк от Американското министерство на земеделието, гласи, че розмаринът има над 24 антиоксиданти, които имат по-дълъг живот на активност от повечето други видове антиоксиданти.
захар
Захарта естествено запазва храната чрез извличане на вода и убиване на микроорганизми и бактерии. Популярно за запазване на плодовете, високото съдържание на захар се свързва с водата и забранява растежа на бактериите, плесените и дрождите. Захарта често се добавя към водата във ваза с цветя, за да се хранят цветя и да се запази техният живот.
