Трудно е да не обичаш фъстъчено масло на всяка възраст. Това е богат, мек аромат, който работи добре във всичко, от тайландската храна до обикновените РБ и J и е високо в протеиновите и здравословните ненаситени мазнини. За съжаление, при около 100 калории на супена лъжица, ужасно е лесно да имаме прекалено много добро нещо. Създаването на вашето собствено фъстъчено масло с намалено съдържание на мазнини може да отстрани голяма част от вината от вашето удоволствие.
Редовна и ниско съдържание на мазнини
Най-простите, най-естествените сортове фъстъчено масло съдържат само фъстъци, смлени върху мазна паста. Търговските сортове добавят сол и подсладители за вкус, а често и хидрогенирани масла или други стабилизатори, за да направят фъстъченото масло по-меко и по-лесно. Премахването на маслото от сместа оставя фъстъчено масло твърдо и сухо, така че производителите на нискомаслено фъстъчено масло трябва да го заменят със съставки, които възстановяват неговата структура. Тези често са подсладители, като царевичен сироп. Нетният резултат е по-ниско съдържание на мазнини, но само малко по-ниско в калории. Създаването на своя собствена у дома ви дава възможност да намерите по-здравословен начин.
Мощен прах
За домашни готвачи най-простият начин да се направи нискомаслено фъстъчено масло е да се започне с прах от фъстъчено масло, вместо традиционните цели фъстъци. Фъстъчено масло на прах започва като фъстъчено брашно, сух прах, произведени чрез пресоване на по-голямата част от маслото от фъстъци. Пюреното фъстъчено масло се смила по-фино от обикновеното фъстъчено брашно, така че се смесва по-лесно и има малко сол и захар, добавени за вкус. За да "разтворите" праха в разпръснато фъстъчено масло, просто разбъркайте 2 супени лъжици прах в 1 супена лъжица вода. Тя няма да бъде толкова гладка, колкото редовното ви фъстъчено масло от бурканчето, но ще има приблизително половината от калориите, част от мазнините и смели фъстъци.
Работа с прахообразно фъстъчено масло
Смесването на праха с вода не е единствената ви възможност. Реконструирането му с кисело мляко или мляко - или техните не-млечни еквиваленти, ако сте веган - произвежда по-богата формула с още повече протеини. Също така можете да смесвате фъстъчено мляко с пюре от банани, скуош, сладки картофи или други плодове или зеленчуци с леко аромат. Използвайте сместа като спред, или като натопи за зеленчуци или бисквити. Не използвайте домашно приготвеното нискомаслено фъстъчено масло вместо обичайното при печене, защото ниското му съдържание на мазнини променя резултата. Въпреки това, можете да използвате на прах фъстъчено масло директно в рецепти, за да добавите белтъчини и фъстъчено вкус без мазнини.
Започвайки с фъстъци
Ако не можете да намерите пудра фъстъчено масло или по-скоро да избегнете преработения продукт, можете да започнете от фъстъци. Просто шлайфането на фъстъци в кухненски робот или тежкотоварен блендер в крайна сметка ще доведе до получаване на зърнено, но добро фъстъчено масло. Ако ви харесва вашето фъстъчено масло хрупкава, извадете и резервирайте една супена лъжица или две от ядките, докато те са все още на грубо нарязан етап. Повечето рецепти изискват приблизително една супена лъжица добавено масло на чаша фъстъци, за да стане маслото по-лесно да се разцепи, но това не е необходимо. За да постигнете по-ниско съдържание на мазнини, заменете до 1/4 от фъстъците с пюре, червена леща или други леки бобови растения. Като алтернатива можете да добавите мед или пюре от плодове, за да подсладите маслото и да го направят по-лесно.
