Въпреки че всички части на растението от кориандър са годни за консумация, рецепти, които призовават за билка, се отнасят до листата му. Яжте листата сурови или варени за вкус и антиоксиданти. Освен ако рецептата не ви инструктира да направите друго, добавете прясно нарязано кориандър след като ястие завърши готвенето или малко преди да го извадите от фурната. Топлината намалява вкуса на кориандъра, но ако поддържате времето за готвене до минимум, листата все пак ще осигурят богат вкус.
Кълцането на Cilantro
Етап 1
Обърнете червеното наоколо в купа със студена вода и го оставете да се накисне за около 10 минути. Това премахва всякакви мръсотия, които ще потънат до дъното на купата, докато листата се изплуват на върха. Повторете процеса в купа чиста вода, ако листата все още съдържат мръсотия или отломки.
Стъпка 2
Поставете листата в един слой върху хартиена кърпа и изтрийте изложената страна на листата с друга хартиена кърпа. Продължете да правите бластиране, за да ги изсушите добре, преди да ги режете.
Стъпка 3
Пъхнете сухите листа на дъска за рязане.
Стъпка 4
Натиснете острият широк край на ножа на готвача надолу в купчината и вдигнете ножа назад. Продължете това движение през купчината, като рязате отляво надясно и отгоре надолу, докато листата се скъсят на малки парченца.
Отрязано Чилантро
Етап 1
Изплакнете и изсушете листата, както щяхте да ги нарязвате.
Стъпка 2
Поставете листата в малка стъклена чиния, като стъклена мерителна чаша.
Стъпка 3
Премахнете листата с бързи, къси движения на рязане, като използвате върховете на вашата кухненска ножица. Продължете да се спускате през листата, докато не станат малки, еднакви парчета.
Нещата, от които се нуждаете
- Кориандър
- купа
- вода
- Хартиени кърпи
- Дъска за рязане
- Ножът на готвача
- Стъклена чиния
- Кухненски ножици
