Ако някога сте опитвали корейски храна, вероятно сте имали кимчи или кимчи. Това ферментирано пикантно зеле, обикновено изработено от чесън, оцет, люти чушки и сол, се сервира с почти всяко корейско ястие. Той е с ниско съдържание на калории, напълнен с хранителни вещества и дори може да намали риска от някои здравословни проблеми, затова не се колебайте да го използвате, за да добавите вкуса към храната си.
Характеристики на ферментиралата храна
Ферментиралите храни, като кимчи, съдържат здрави бактерии, наречени пробиотици. Те също така са склонни да бъдат по-лесно смилаеми от неферментираните храни, тъй като бактериите разграждат храната малко по време на процеса на ферментация, според статия, публикувана в "Mother Earth News" през 2013 г. Соево орехче, miso, sourdough хляб, някои видове кисели краставички , кисело мляко, кефир и сирене в стар ден са други примери за ферментирали храни.
Ниска калория, ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати
Добавете кимчи към бъркани яйца или супи, използвайте ги за върха на печен картоф или бургер или го разбъркайте с ориз или юфка, за да вкусите тези храни, без да добавяте много мазнини или калории. 1/2-чаша сервиране на кимчи съдържа само 16 калории, 0,2 грама мазнини, 1 грам протеин и 3 грама въглехидрати, включително 1 грам фибри.
Богата на витамини вианд
Ще бъдете много по-близо до удовлетворяването на вашите витаминни изисквания за деня, ако ядете порция кимчи. Обслужването с 1/2 чаша осигурява 58 процента от дневната стойност за витамин А, 60 процента от витамин В за витамин С и 11 процента от ДВ за фолиевата киселина. Нуждаете се от витамин А за здравословно зрение и имунна функция. Витамин С действа като антиоксидант и е от съществено значение за образуването на колаген, а фолатът е необходим за клетъчното делене и образуването на ДНК.
Хипотеза за сърдечно здраве
Kimchi може да има и някои ползи за здравето на сърцето, въпреки че е с високо съдържание на натрий с 498 милиграма, или 21 процента от ДВ. Консумирането на кимчи може да понижи нивата на кръвната Ви захар, общия холестерол и липопротеините с ниска плътност или лошия холестерол, според проучване, публикувано в "Journal of Medicinal Food" през март 2013 г. Изборът за ниско-натриева версия на кимчи и няма да рискувате повишаване на кръвното Ви налягане, препоръчва проучване, публикувано в "Изследване и практика на храненето" през август 2012 г.
