Хранителното отравяне се определя от Националната медицинска библиотека и Националните здравни институти като състояние, причинено от поглъщането на бактерии, паразити или токсини. По-голямата част от случаите на хранително отравяне се свързват с общи бактерии като Е. coli и Staphylococcus. Много храни са свързани с хранително отравяне, но майонезата е една от най-честите.
Хранително отравяне
Хранителното отравяне е състояние, което често остава недиагностично поради сходството на симптомите с разстроен стомах. Гадене, повръщане, диария и коремни спазми са симптоми на хранително отравяне. Симптомите могат да настъпят в рамките на часове от консумирането на заразената храна или може да отнеме дни да се появи.
майонеза
Майонезата обикновено се обвинява за случаи на хранително отравяне, но статията на Ню Йорк Таймс обвинява останалите. Според статията търговските марки на майонезата са много киселини поради изобилието от оцет и други съставки. Ползата от високата киселинност е предотвратяване на развалянето. Статията атрибутира хранителните заболявания, свързани с майонезата, на други фактори. Други храни, предразположени към замърсяване като пиле или шунка, са в списъка. Смесването на тези храни с майонезата може да увеличи честотата на майонезата, свързана с болести, пренасяни от храната. Статията също така показва, че неправилното съхранение и правенето на домашна майонеза може да увеличи вероятността от хранително отравяне.
Рискови фактори
Всеки е изложен на риск от заболяване, причинено от храна. Има няколко фактора, които оказват влияние върху това дали дадено лице е изложено на повишен риск от заразяване с храни. Според клиниката в Майо възрастните, бременните жени, бебетата и малките деца и хората с хронични заболявания са по-изложени на риск. Всички тези състояния могат да отслабят имунната система по този начин, поставяйки индивида на по-висок риск.
лечение
Хранителното отравяне обикновено се решава в рамките на няколко дни. Хранителното отравяне може да варира в тежест и изисква различни форми на лечение. Най-общо казано, основният акцент на лечението е облекчаване на дискомфорта и избягване на дехидратация. Подмяната на течности е изключително важно по време на лечението. Разтвор с добавени електролити може да е необходим за деца поради загубеното количество чрез повръщане и диария. Медицинското внимание може да е необходимо, ако флуидите не могат да бъдат погълнати. В такива случаи, IV може да осигури основни хранителни вещества, докато временната болест не премине.
Предотвратяване / Решение
С няколко прости предпазни мерки, предотвратяването на хранително отравяне може да бъде лесно. Асоциацията за превръзки и сосове предлага прости съвети, които могат да гарантират безопасността на храните. Чистотата е от първостепенно значение при работа с храни. Всяка повърхност, която влиза в контакт с храни, трябва да се дезинфекцира и почиства редовно, включително ръце, прибори и дъски за рязане. Специално внимание трябва да се обърне, когато се използват сурови меса, за да се мият ръцете и инструментите, използвани преди и след това със сапун и вода. Ръчните санитатори са удобни за пътуване и пикници, когато не са налице сапуни и вода. Друга важна мярка за превенция включва подготовка и съхранение на храни. Храната трябва да бъде приготвена на подходяща температура, за да се елиминират бактериите, които могат да се появят. Съхранението на храни при подходящи температури също е много важно. Горещите храни трябва да се съхраняват горещи и студените храни трябва да се съхраняват в охладители и лед, особено когато пътувате.
