Някои готвят бързо и високо. Някои готвят бавно и ниско. Някои го правят и в двата случая. Печенето на месо при висока температура се прави най-добре, ако разфасоването на месото е малко и самата месо е с добро качество. Зърната, върха на филето или филето са отличен избор. Можете да проверите етикета на месото в супермаркета, за да сте сигурни, че получавате качествено рязане. Готвенето на печено на висока температура се нарича изгаряне. Предимството на изгарянето е, че месото карамелизира или естествените захари се появяват на повърхността и протеините са кафяви, което води до по-добър вкус и вид.
Етап 1
Нека месото да се отпусне. Оставянето на месото да стои на стайна температура в продължение на около 20 минути позволява на влагата да се възстанови в мускулните влакна. Това се нарича "отпускане на месото". При желание добавете сол и черен пипер.
Стъпка 2
Подгрявайте фурната си. След включване на фурната и настройване на температурата до 500 градуса по Фаренхайт, изчакайте предупредителния сигнал на фурната - обикновено звуков сигнал или изгаснала светлина, което означава, че фурната е достигнала желаната температура. Принципът зад изгарянето е да готвите печено бързо и високо, така че соковете да са заключени. Ако поставите печено в студена фурна, вие побеждавате целта; няма да изгорите месото.
Стъпка 3
Използвайте плитък тиган и не покривайте печено. Когато горещият въздух заобикаля месото, се формира коричка. Ако покриете месото или го сложите в холандска фурна, няма да се образува коричка и целта на готвенето при такава висока температура ще бъде победена.
Стъпка 4
Пригответе месото за пет минути на килограм, ако го искате, рядко, шест минути за средно, и седем минути за добре приготвени печено. Така че за 3-лири. средно печено, ще го приготвите за 18 минути. Печенето на месо го готви със суха топлина, която напълно обвива печено, като го готви отвън навътре.
Стъпка 5
Изключете фурната. Месото да седи в пещта за два часа. Не отваряйте вратата на фурната, докато не изминат два часа.
