Натриев бикарбонат и сода бикарбонат са едни и същи - може би го познавате по-добре като сода за хляб. Това химическо съединение има употреби, които излизат отвъд качеството на лющещ агент във вашите печени продукти. Това е безопасна съставка в храната, но ако го използвате като лекарство, говорете с Вашия лекар.
За натриев бикарбонат
Натриевият бикарбонат е бяло прахообразно вещество без мирис, което е смес от натрий и хидрогенкарбонат. Той има горчив вкус и се счита за алкален, което означава, че има високо рН. Натриевият бикарбонат се използва като буфериращ агент и като източник на електролити. Счита се за нетоксичен.
В печени стоки
За да бъде ефективен като подслаждащ агент, натриевият бикарбонат трябва да се комбинира с киселина, като крем от зъбен камък или мляко. Работи чрез продуциране на въглероден диоксид, който създава въздушни мехурчета и предизвиква разширяване на сместа.
Когато става въпрос за натриев бикарбонат в печени стоки, повече не е по-добре, според BBC Good Food. Добавянето на повече сода за хляб, отколкото изискването за рецепта, може да доведе до недостиг на вкус и цвят, както и да доведе до сгъстен продукт.
Лекарствени приложения
Освен че спомага за подобряване на текстурата и лекотата на вашите печени продукти, натриевият бикарбонат също се използва медицински. Поради алкализиращите си свойства, натриевият бикарбонат се използва като антиацид за лечение на киселини и лошо храносмилане. Това обикновено е предписано лекарство, въпреки че можете да го получите и на борда. Трябва да приемате натриев бикарбонат само според указанията на Вашия лекар.
Източник на натрий
Независимо дали поставяте натриев бикарбонат във вашите печени продукти или ги използвате медицински, добавяте натрий към вашата диета. Една чаена лъжичка натриев бикарбонат има 1,259 милиграма натрий. Макар че количеството, използвано в печени продукти, е малко и се разпределя между отделните порции, важно е да знаете, че добавяте повече натрий към вашата диета.
Високият прием на натрий от всички източници се свързва с високото кръвно налягане, съгласно Насоките за хранене на американците за 2010 г. Задръжте до по-малко от 2300 милиграма на ден или по-малко от 1500 милиграма, ако вече имате високо кръвно налягане.
