Как да си направим нарязан свински свински печено

Send

Свитото свинско е измислено на юг - поне според южняците. Богатият вкус на месото се допълва от остър, пикантен сос за осоляване на базата на оцет. Изработването на печено свинско филе не е сложно, но това отнема време. Печено филе не е толкова тънко като свинско или печено филе, затова се изисква по-дълго време за готвене за съединителните тъкани да станат нежни. Тайната запазва печива, докато се пече.

Печено свинско

Етап 1

Сьомгата печете 24 часа преди готвене. Комбинирайте 1 част сол и 1 част захар с 8 части вода. Приведете саламурата до кипене. Добавете подправки, като карамфил, канела пръчици, сушени чушки, пресен джинджифил и черен пипер. Оставете овкусената саламура да се охлади до стайна температура. Добавете 8 части лед, така че саламура е студено, преди да добавите свинското месо.

Стъпка 2

Добавете свинското месо към саламура, който трябва да покрие напълно месото. Съхранявайте свинското месо в хладилника за 24 часа. Извадете го един час преди да започнете процеса на готвене.

Стъпка 3

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 4

Изплакнете филето и го поставете в тиган. Поставете тигана в предварително загрятата пещ в продължение на 15 минути.

Стъпка 5

Направете лепкава течност, като комбинирате 1 част оцет с 1 част плодов сок или вода. Изберете ябълково ябълково вино, червен или бял оцетен оцет или портокалов, ананасов, ябълков или грейпфрутов сок. Добавете малко топлина с горещ сос, масло от чили или сушени люти чушки.

Стъпка 6

Отворете вратата на фурната и изсипете достатъчно течност, за да покриете дъното на печенето с 1 инч. Затворете вратата и намалете температурата до 300 F.

Стъпка 7

Печете месото за два до четири часа; колко точно зависи от размера на печено. Бавно готвене на печено се нуждае от около 20 до 30 минути на килограм. Забършете месото на всеки 30 минути с течността в тигана. Ако течността се изпари, попълнете я. Ако не искате да забършете, покрийте печено с алуминиево фолио.

Стъпка 8

Отстранете филето от фурната, когато месото падне от костите. Разтрийте го, като залепите две вилици в месото за да държите ръцете си и издърпайте вилиците през месото.

Метод на бавно готвене

Етап 1

Изсипете месото, изплакнете го и го напуснете.

Стъпка 2

Изсипете изплискване на олио за готвене в тежък съд за сос, който е достатъчно голям, за да държи печено филе. Завъртете топлината на високо. Когато маслото блести, сложете печено в маслото и го кафя от всички страни.

Стъпка 3

Поставете печено в бавната печка, поставена на високо. Добавете достатъчно течност за готвене - избирайте от вино, бира, доматен сок или комбинация от равни части кетчуп и вода - за да достигнете една трета от пътя до печено. Добавете добро изплискване на оцет и подправки, като лук и чесън на прах, червени чушки люспи или лют червен пипер. Ако искате сладък сос, хвърлете в кафява захар или мед.