"Яжте зеленчуците си!" Това е директива, която най-вероятно сте чували през целия си живот, тъй като мама сервирал страна на броколи с вашето месо или мака и сирене. Сега медицинските експерти ви насърчават да добавите повече зеленчуци към вашата диета, като Американското дружество за борба с рака съветва най-малко пет порции плодове и зеленчуци на ден за добро здраве. Харвардското училище за обществено здраве отива още по-далеч, препоръчвайки девет порции зеленчуци и плодове всеки ден. Достатъчно е да се чудите защо зеленчуците са толкова важни за човешкото здраве.
Витамини и антиоксиданти
Едно от основните ползи за здравето на зеленчуците е тяхното високо съдържание на хранителни вещества. Зеленчуците са натоварени с витамини и минерали, които допринасят за растежа и поддържането на добро здраве. Например, Министерството на земеделието на САЩ отбелязва, че много зеленчуци са с високо съдържание на калий, което е важно за здравословно кръвно налягане. Различните витамини като С и А помагат за поддържането на здравето на очите, кожата, зъбите и венците, борбата с инфекциите и насърчаване на зарастването на рани. Може би най-важното е, че зеленчуците са богати на определена група хранителни вещества, наречени антиоксиданти, които се борят с клетъчните увреждания и помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак, болест на Паркинсон, атеросклероза, инфаркт и болест на Алцхаймер.
влакно
Друго съществено предимство на зеленчуците е диетичните фибри. Влакна е важно хранително вещество, което се среща само в растителните храни. Като част от здравословното хранене фибрите помагат да се избягва лошият холестерол от артериите, като по този начин се намалява риска от сърдечни заболявания, се казва в USDA. Фибрите също така поддържат храносмилателната система гладко, помагат да се контролират нивата на кръвната Ви захар и могат да помогнат за предотвратяване на рака.
Характерни за диета
Зеленчуците също са благосклонност към диетите. Тъй като те обикновено са с ниско съдържание на мазнини и калории, можете да ядете много от тях без да натрупате тегло. Ако замените зеленчуците с други, по-висококалорични храни във вашата диета, ще намалите приема на калории и мазнини, улеснявайки управлението на теглото. Влакчето в зеленчуците също ви помага да управлявате теглото си. Фибрите ви карат да се чувствате по-пълни за по-дълъг период, като помагате да ядете по-малко и да помагате при загуба на тегло или поддръжка.
Съображенията
Някои зеленчуци са по-здрави от други. Харвардското училище по обществено здраве заявява, че картофите, които много хора смятат за зеленчук, всъщност не се броят за дневните препоръчани порции зеленчуци. Вместо това, картофите, а често и царевицата, са нишестени храни, които са по-сходни с зърно, което се сервира от зеленчуци. При избора на зеленчуци, имайте предвид, че като цяло ярко оцветените зеленчуци са по-високи в хранителните вещества, отколкото по-малко яркия избор. Например, спанакът съдържа много повече витамини и антиоксиданти, отколкото айсберг маруля. Ако имате въпроси или притеснения относно здравословното си хранене или зеленчуци, консултирайте се с вашия лекар или регистриран диетолог за повече препоръки.
