Кефирът е леко кисел, ферментирал млечен продукт, който наподобява структурата и консистенцията на пивоварното кисело мляко. Кефирът може да бъде направен от всякакъв вид мляко - крава, коза или овца. Кефирът е лесно смилаем и естествено е с високо съдържание на протеини, витамини В, минерали и пробиотични или добри бактерии. Кефирът може да бъде здравословна алтернатива на киселото мляко поради по-ниското съдържание на захар ...
Домашен кефир
Кефирът, ферментирал или култивиран млечен продукт, се получава чрез накисване на кефирните зърна, наричани още "стартерни култури", във всеки вид мляко за минимум 24 часа. Приветливите бактерии в кефирните зърна консумират лактозата по време на процеса на ферментация на млечна киселина, като оставят след себе си галактоза, монозахаридна захар. Можете отново да използвате отново културите от зърнени култури, за да направите допълнителни партиди кефир.
Пробиотични ползи
Според регистрирания диетолог Кери Наполеон, в статия за медицински институт Cenegenics Jacksonville, кефирът е естествен пробиотик, който съдържа 7 до 10 милиарда колонии, образуващи единици от добри бактерии. Щамовете на бактериите, намиращи се в кефира, са по-мощни от пробиотиците в киселото мляко или добавките и всъщност реколонизират добрите бактерии в стомашно-чревната система, подобрявайки храносмилането.
Подобрени нива на кръвната захар
Кефирът, подобно на млякото, е с нисък гликемичен индекс. Ниско-гликемичните храни могат да регулират количеството инсулин, произвеждан от панкреаса, което се оказва полезно за тези със захарен диабет. Според проучване в "British Journal of Nutrition", ползите от ниските гликемични храни включват контролиране на приема на храна и насърчаване на чувствата на ситост.
Употреба на кефир
Благодарение на високото си съдържание на протеини, кефирът е подходящ като напитка за замяна на храната. Можете да пиете кефир от само себе си в естественото си състояние. Ако обаче откриете, че вкусът е прекалено кисел, за да се пие сам, съчетайте кефир с плодове, за да направите напитки, домашен хляб или други печени продукти.
