На пръв поглед лукът не изглежда да е хранителна сила, особено когато са се натрупали в масло и се намират на върха на хамбургер. Не се лъжете обаче. Лук, независимо от това как са приготвени, съдържат хранителни вещества и съединения, които могат да стимулират здраво тяло.
Основни хранителни данни
Начинът, по който подготвяте зеленчук, може значително да повлияе на неговия хранителен профил. Такъв е случаят с лука, нискокалорична, немаслена храна, която при захарта придобива значително количество калории. 1-чаша сервиране на соте лук осигурява 115 калории. Повечето от тези калории идват от маслото, в което лукът се соте. В допълнение към 9 грама мазнини, една чаша сервира соте лук осигурява 7 г въглехидрати и 1 г протеин.
Витамини и минерали
Лукът не съдържа изключителни количества нито един хранителен елемент. Те обаче осигуряват малки количества от широк спектър от витамини и минерали, които, когато се комбинират със здравословна диета, ще ви помогнат да получите хранителните вещества, от които се нуждаете. 1-чаша сервиране на соте лук осигурява калций, калий, цинк, желязо, витамин К и няколко от витамините В. Соевият лук също осигурява малки количества от всяка аминокиселина.
Предотвратяване на заболяванията
Лукът осигурява кверцетин - флавонол, свързан с профилактиката на заболяванията. Проучване в "Европейски вестник на храненето" от март 2009 г. установи, че хората, които консумират най-много лук, са имали по-нисък брой инфаркти. Лука изглежда, че намаляват и риска от рак. Проучванията, публикувани през ноември 2006 г. "Американски вестник на клиничното хранене", откриват, че хората, които често ядат лук и други зеленчуци, съдържащи алги, имат по-малка вероятност да получат рак.
Оформянето на здравословен лук
Дайте на сотения лук здравословен хранителен профил, като ги напоявате в мононенаситено масло като зехтин. Ако наблюдавате теглото си, можете да отстраните изцяло мазнината от соте лук изцяло, което ще спести 85 калории на чаша лук. Сервирайте сода лук с други здравословни храни, включително зърнени храни. Изследователи в Централния институт по хранителни технологии в Индия откриха, че яденето на лук увеличава биодостъпността на желязото и цинка в зърната, съгласно "Журнал на селскостопанската и хранителната химия" от юли 2010 г.
