Тиквата осигурява редица важни хранителни вещества като желязо, калий, мед, манган, рибофлавин и витамини А и С. Той съдържа въглехидрати, за да може да повиши кръвната ви захар, но също така съдържа и редица вещества, които помагат да се сведе до минимум ефектът върху кръвната захар, така че може да бъде добър избор за зеленчуци за диабетици.
Консервирани срещу прясно
Съдържанието на хранителни вещества в тиквата зависи от това дали тиквата е свежа или консервирана. Ако готвите и пюрете тиква сами, то ще има по-малко калории, въглехидрати и хранителни вещества, отколкото ако купувате консервирано тиквено пюре. Консервирано тиквено пюре съдържа по-малко вода и е по-концентрирано от прясно.
Съдържание на въглехидрати
Доставката на въглехидрати за диабет е 15 грама. Всяка чаша пюре, приготвена с прясна тиква съдържа 12 грама въглехидрати, включително 2,7 грама влакно, а чаша консервирано тиквено пюре има 19,8 грама въглехидрати, включително 7,1 грама фибри. Част от това влакно се състои от разтворимо влакно, което може да забави изпразването на стомаха и отделянето на захари в кръвта, което улеснява избягването на шпайкове в нивата на кръвната Ви захар.
Гликемичен индекс и гликемичен товар
Гликемичният индекс може да ви помогне да прецените доколко една храна е вероятно да увеличи нивата на кръвната Ви захар с храни, които имат високи резултати над 70, които имат по-голям потенциал да причинят шпайкове в нивата на кръвната захар, отколкото тези с нисък резултат под 55. Тиквата има GI резултат от 75. Това обаче не е най-добрата мярка за ефекта на тиква върху кръвната захар, тъй като се основава на част, съдържаща 50 грама въглехидрати. Друг инструмент, наречен гликемичен товар, взема под внимание съдържанието на въглехидрати в една сервизна храна, както и гликемичния индекс, като оценките под 10 се считат за ниски. С помощта на този инструмент тиквата няма вероятност да причини скокове на кръвната захар, тъй като има нисък гликемичен товар от 3.
Резултати от изследванията
Предварителните изследвания показват, тиква може да има благоприятни ефекти за диабетици. Проучване, използващо плъхове, публикувано през 2009 г. в "Биологични науки, биотехнологии и биохимия", установи, че тиквата съдържа вещества, наречени тригонелин и никотинова киселина, които могат да помогнат за подобряване на инсулиновата резистентност и да забавят прогресията на диабета. Тиквата също съдържа определени видове полифеноли или антиоксиданти, които могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар, според едно лабораторно проучване, публикувано в "Journal of Medicinal Food" през юни 2007 г. Друго проучване, използващо плъхове, публикувано в "Plant Foods for Human Nutrition "през март 2005 г. установи, че веществата, наречени полизахариди, свързани с протеини в тиквички, понижават нивата на кръвната захар и подобряват глюкозния толеранс. Необходими са още проучвания, за да се види дали тиквата има същите предимства при хората.
