MSG или мононатриев глутамат е често използвана хранителна добавка, която подобрява вкусовете на храните. MSG често се среща в консервирани храни, преработени меса, китайски храни и други преработени храни. Въпреки че не съществуват алергии, специфични за MSG, в онлайн медицинската библиотека на Merck Manuals се посочва, че някои хора могат да бъдат чувствителни или непоносими към MSG, като проявяват симптоми, които имитират алергична реакция. Симптомите могат да се развият в рамките на минути до часове след приемането на MSG.
Реакция на кожата
MayoClinic.com заявява, че някои хора съобщават, че се чувстват зачервени или горещи по лицето или шията след като са яли MSG. Може да има също потене, сърбеж и изтръпване, изтръпване или чувство на парене в лицето, врата и гърдите.
Реакциите на MSG обикновено са леки. Въпреки това, някои хора изпитват оток или мравучкане около устата, устните и езика, което може да доведе до усложнения като затруднено дишане; това изисква незабавно медицинско обслужване.
Реакция на централната нервна система
Health Central съобщава, че някои хора изпитват главоболие след експозицията на MSG. Главоболието може да се появи под налягане в главата и може да започне в рамките на един час след хранене с MSG. Лице може също да има замаяност и натиск на лицето. Health Central заявява, че симптомите на главоболие обикновено се прекратяват в рамките на 2 до 3 часа.
Сърдечно и дихателно реагиране
Човек може да усети сърцебиене като трептене на сърцето. MayoClinic.com заявява, че може да има и болка в гръдния кош или натиск заедно с повишен сърдечен ритъм след ядене на MSG.
Някои хора също развиват недостиг на въздух в отговор на MSG и може да имат хрипове - силен шумолещ звук с дишане. Количеството консумирана МСГ може да повлияе на това колко тежки са симптомите. Тези симптоми като цяло се решават бързо; обаче, човек, който развива болка в гърдите, необичайно импулсно или затруднено дишане, трябва да потърси медицинска помощ, за да избегне усложнения.
