В Америка днес има повече хора със затлъстяване, отколкото преди. Съединените щати се нареждат номер едно за затлъстяване в света, като 30,6% от населението се смята за затлъстяло, според данни на сайта NationMaster. Единици на затлъстяването са здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет и рак, които заедно "струват на обществото приблизително 250 милиарда долара годишно в медицински заряди и загуба на производителност", според публикация на Министерството на земеделието на САЩ "FoodReview". Голяма част от това може да бъде обвинявано в проблеми, свързани с американската диета, включително прекомерно приемане на захар, рафинирани и преработени храни и липса на фибри.
захар
Американците консумират повече захар днес, отколкото досега. Количеството захар, консумирана на човек всяка година през 2009 г., е 180 паунда - два пъти по-малко от това през 1900 г. и 10 пъти потреблението на човек през 1800 г., според уебсайта на д-р Джоузеф Меркола, Mercola.com. Големи количества захар могат да бъдат намерени в почти всичко, което американците ядат тези дни, от сода и сока от плодове до предполагаемо здравословни зърнени храни и бебешка храна. Захарта е най-големият източник на калории в американския режим на хранене и таксите, които то полага върху здравето на обществото като цяло, са опустошителни.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Високо-фруктозен царевичен сироп все повече се използва в храните, вместо в захар, защото е по-евтин и по-лесно транспортиран, според News Safety News. Разликата между захарта, глюкозата и фруктозата е начинът, по който тя се използва и се съхранява в организма. Тялото извлича голяма част от своята енергия от глюкозата, която може да се използва от почти всички клетки на тялото. Фруктозата може да се метаболизира само в черния дроб, което причинява много сериозни проблеми за тялото и води до метаболитен синдром, който е клъстер на състояния - хипертония, повишени нива на инсулин, излишък от телесна мазнина около кръста, абнормни нива на холестерол и дислипидемия на метаболитната дисфункция - повишава риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
Рафинирани и преработени храни
Много от храните, които американците ядат днес, са рафинирани и преработени, което ги кара да загубят повечето или цялата си хранителна стойност. Хранителната обработка се отнася до всеки процес, който преминава нашата храна, след като се отглежда и събира, от готвенето до добавянето на химически съставки. Рафинирането се отнася до разграждането на цялата храна на части, като разбиването на зърното в брашното. Бързо хранене, бял хляб, тестени изделия и зърнени храни са сред най-големите виновници, много от тях са толкова обработени и рафинирани, че едва приличат на цялата храна, от която идват. Рафинираните зърна са прекалено нишестени и трудни за обработката на нашите храносмилателни системи. Те са с ниско съдържание на влакна и влага, което причинява хроничен запек и те са хранително небалансирани, според сайта RawFoodExplained. Диетата на рафинирани и преработени храни води до липса на хранене, лошо храносмилане и в крайна сметка лошо здраве.
Липса на влакна
Според Министерството на земеделието на САЩ, консумирането на храни с високо съдържание на фибри намалява нивата на холестерола в кръвта и риска от коронарни заболявания, увеличава здравословното храносмилане и може да помогне при управлението на теглото. Най-големите източници на фибри са цели зърна, плодове и зеленчуци, в които американската диета е крайно недостатъчна. Обработените и рафинирани храни, върху които е изградена американската диета, загубиха голяма част от хранителната си стойност, както и съдържанието на влакна, което доведе до повишен риск от заболявания като сърдечни заболявания и диабет и повишаване на затлъстяването.
