Етиопията често се свързва с глад и недохранване, но заслужава да се обмисли традиционната кухня. Въпреки че много хора в Етиопия са недохранени и недохранени, това не означава, че тяхната храна не е хранителна. Всъщност повечето етиопски ястия са гъсти и нискомаслени. Заслужава си да потърсите автентична етиопска храна, защото, освен че е хранителна, тя също така има вкус и дълбочина, които няма да намерите никъде другаде.
Зърното е от съществено значение
Теф отглежда в Етиопия. Снимка: derejeb / iStock / Getty Images Зърното е един от основните основи на етиопската диета. Теф е цялото зърно, което се използва за приготвяне на много етиопски ястия, според Маркъс Самуелсон, роден етиопски писател за списание "Готварска светлина". Teff се използва за производство на injera, вид гъби, които се консумират с повечето ястия. Често се използва за нарязване на задушени ястия, което го прави като годни за консумация сребърни прибори. Според Eve Zibart, автор на "Ethnic Food Lover's Companion", теф е с високо съдържание на желязо, което го прави хранителна част от етиопската диета. Овес, ечемик, просо и сорго, които са с високо съдържание на фибри, са допълнителни зърна, които са видни в етиопската диета.
Зеленчуците и бобовите растения също са звезди
Лещите се смесват в етиопската кухня. Снимка: studiocascella / iStock / Getty Images Лещите са една от най-често срещаните етиопски храни и често се използват като подправки, отбелязва Зибарт. Лещите са с високо съдържание на фибри, белтъчини и желязо и също така са с ниско съдържание на мазнини. Традиционната етиопска диета включва разнообразие от зеленчуци, които доставят фибри, калий, витамин А, витамин К и фолиева киселина. Сред тях са зелето, зелето, домати, моркови, картофи и карфиол. Защитените зелени зеленчуци се наричат "gomen kitfo" и са богати на желязо и влакна. Патладжан и сладки картофи се появяват и в някои етиопски ястия. Етиопиецът умива червения лук, който е добър източник на витамин С, за да подготви сос, наречен Уот, който често се сервира с месни или зеленчукови яйца. Някои рецепти за ует включват пикантни чушки и чесън. Фъстъците се добавят и към няколко етиопски рецепти и те са добър източник на протеини и здравословни ненаситени мазнини.
Месото е оскъдно
Етиопско червено ордьовно пиле. Снимка: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Тъй като месото е скъпо, то няма забележимо място в традиционната етиопска диета, особено за хората, живеещи в селските райони. Tibs е родовото име за сервиране на месо и често се сервира със зеленчуци. Агнешкото и козелът са най-популярните меса в етиопската диета, според Филип Бригс, автор на "Етиопия". Пилето също е включено в някои етиопски ястия, както и говеждо месо. Тънко нарязани парчета говеждо месо, мариновани в прахообразни пикантни чушки, се наричат kitfo и доставят протеини и желязо. В районите на Етиопия край езерата, рибата също е включена в традиционната диета. Месото на етиопците яде доставки желязо, цинк и витамин В-12 за диетата им. Ниска консумация на месо също означава, че хората приемат по-малко наситени мазнини от средната западна диета и това може да намали риска от сърдечни заболявания.
Допълнителни етиопски храни
Чили чушки на пазар. Снимка: Guenter Guni / iStock / Getty Images Горещите сосове са често срещано допълнение към етиопските рецепти, отбелязва Зибарт. Пикантните пиперки, използвани в тези сосове, добавят малко количество витамин С към етиопската диета, което определено е от полза, защото много етиопци не ядат много плодове. Млякото и медът са традиционни етиопски храни, а млякото осигурява и добро количество калций. Яйцата са по-редки, но когато се консумират, те добавят протеини към етиопската диета. Яйцата често се ядат за закуска в ястие, наречено fatira, което съчетава яйцето с палачинка и често се изсипва с мед.
