Преди да заредите вашето кремообразно сирене с парче вкусно локус, помислете за здравните рискове, свързани с яденето на пушената сьомга. Изцерената и пушената риба е най-добре поднесена на студено, но и отмъщението, което може да отнеме върху вашето здраве и благополучие. Ако имате определени условия, трябва да бъдете особено внимателни.
Коварен натрий
3-унция сервиране на пушена сьомга съдържа 1700 милиграма натрий, повече от 1500 милиграма, препоръчани от Департамента по здравеопазване и човешки услуги в САЩ. Високият прием на натрий може да повиши кръвното Ви налягане и да увеличи риска от инсулт и сърдечни заболявания, особено ако имате хипертония, диабет или хронично бъбречно заболяване. Проучванията, публикувани в "Diabetes Care" през 2011 г., съобщават, че натрийът е независимо свързан с всички причини за смърт и бъбречна болест в крайна фаза при пациенти с диабет тип 1.
Критични химикали
Яденето на пушена сьомга увеличава вероятността за поглъщане на полициклични ароматни въглеводороди, химикали, които могат да повишат риска от рак. Статия, публикувана в "Списание за защита на храните" през 2006 г., съобщава, че пушената сьомга съдържа полициклични ароматни въглеводороди както от замърсяването на морето, така и от процеса на пушене. Полицикличните ароматни въглеводороди могат да бъдат предразполагащ фактор в причината за рак на гърдата, съгласно статия от 2002 г. в "Екологична и молекулярна мутагенеза".
Лоши бактерии
Пушената сьомга може да съдържа патологични бактерии, които могат да увеличат риска от потенциално фатални инфекции. Изследователи в проучване от 2008 г. в "Международен дневник на хранителната микробиология" съобщават, че бактерията Listeria monocytogenes може да нарасне до голям брой при студена пушена сьомга. Стъпките в процеса на пушене могат да намалят, но не могат да премахнат, устойчивите бактериални щамове, които могат да оцелеят и да колонизират по време на обработката. Листериозата, използвана за инфекция, причинена от Listeria monocytogenes, се характеризира с диария, висока температура, мускулни болки и конвулсии и засяга главно бременни жени, новородени, възрастни възрастни и възрастни с отслабена имунна система. Инфекцията причинява смърт при приблизително 16% от тези, които стават сериозно болни. Дори когато пушената сьомга се съхранява във вашия хладилник, Listeria monocytogenes може да продължи да расте.
Препоръки за намаляване на риска
Намаляване на тези рискове за здравето, като се консумира пушена сьомга по-рядко. Балансирайте приема на натрий като консумирате ниско-натриеви храни в дните, когато ядете пушената риба. Използвайте локуса си малко след закупуването, за да намалите риска от бактериални инфекции. Посъветвайте се с Вашия лекар незабавно, ако получите симптоми.
