Малката филе от говеждо месо обикновено е между 4 и 6 унции. от пържола, изрязани от центъра на филето. Много хора смятат, че това е най-крехкото изрязване на пържола, а дребната част го прави по-подходящ за тазобедрената рибка. За да получите най-доброто от това доста скъпо нарязани, се уверете, че сте подправка и готвене на месо правилно, тъй като недостатъчно говеждо месо може да бъде опасност за здравето и препечено говеждо месо може да бъде суха и вкусна.
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий.
Стъпка 2
Загрейте маслото в тиган при висока температура.
Стъпка 3
Сезонно говеждо от двете страни със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Поставете филето в тиган, за да го направите. Според готвача Giada De Laurentiis, всяка страна ще отнеме три до четири минути. Използвайте клещите си, за да превъртите пържолите.
Стъпка 5
Прехвърлете тигана в пещ и печете пържолите до желаната температура, като ги въртите наполовина. Проверете температурата с месометровия термометър. Кук до 145 градуса за средно редки и до 160 градуса за средно ниво, според USDA.
Стъпка 6
Премахнете пържолите от фурната. Увийте ги в фолио и оставете ги да почиват в продължение на пет минути. Това позволява на говеждото месо да абсорбира всичките си сокове преди да бъде отрязано.
Нещата, от които се нуждаете
- 3 супени лъжици. зехтин
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
- Готварска печка
- клещи
- Фурна
- Термометър за месо
- Алуминиево фолио
