3-унция сервиране на варено филе филе е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и богати на основни хранителни вещества като витамин В-12, витамин D и селен. Също така е добър източник на омега-3 мастни киселини, които могат да бъдат свързани с намален риск от сърдечни заболявания и висок холестерол в кръвта. Според автора на "Ню Йорк Таймс" и писателя "Как да се готви всичко", Марк Битман, тънките филета са твърде деликатни, за да бъдат изпечени на скара или развъдени, без рибата да се разпадне. Най-добрите и най-здравословните методи за готвене за филето са пилешкото месо и печенето.
Грозната палма
Етап 1
Покрийте тава за бройлери със спрей за готвене или леко го изцедете с масло. Поставете филето на палмата на тавичката с лицевата страна надолу, ако кожата е непокътната.
Стъпка 2
Почистете филето с малко количество зехтин. Поръсете с каймака вашия избор на подправки, като сол, черен пипер, смлян чесън, копър, мащерка, розмарин, магданоз, босилек или лимонов сок.
Стъпка 3
Поставете шкафа на фурната така, че котлът за бройлери, съдържащ филето, да бъде възможно най-близо до отоплителния елемент. Предварително загрейте бройлера.
Стъпка 4
Разточете пикша, планирайки приблизително 3 минути време за готвене за филе с дебелина 1/4 инч. Извадете тавичката за бройлери от фурната и използвайте вилица, за да проверите дали ръбовете на филето се люспи, докато центърът все още е леко прозрачен.
Печене на кафяво
Етап 1
Покрийте листа за печене или стъклена чиния със спрей за готвене или тънък филм с масло. Поставете филето в средата на чиния.
Стъпка 2
Покрийте филето със зехтин, като използвате четка за сладкиши и леко докосване. Добавете подправките, които предпочитате, в горната част на плочата.
Стъпка 3
Поставете платформата в пещ, предварително загрята до 450 градуса по Фаренхайт. Планирайте да печете филе от 1/4-инчови дебелини за около четири до пет минути или докато филето на ръбовете се люлее, докато центърът все още е леко устойчив. Сервирайте веднага.
Нещата, от които се нуждаете
- Пиле за бройлери
- Спрей за готвене
- Зехтин
- Четка за сладкиши
- Филе от филе, с или без кожа
- Подправки, като сол, черен пипер, билки и подправки
- вилица
- Печене лист или ястие
Съвети
- "Food & Wine" препоръчва печене на пилешко филе с покритие от настърган пармезан, зехтин и трохи за хляб за допълнителен вкус и текстура.
Предупреждения
- Отбягвайте изкушението да готвите паша до средата на филето. Ако го направите, рибата ще бъде препечена, казва Битман. Бременните жени и малките деца трябва да ограничат консумацията на риба като писия до 12 унции на седмица.
