Витамин К изпълва такава важна роля в съсирването на кръвта и поддържането на силни кости, така че не бива да ограничавате количеството, което ядете, освен ако не е по препоръка на Вашия лекар. Ако сте изложени на риск от образуване на кръвни съсиреци или приемате лекарства за разреждане на кръвта, важно е да наблюдавате консумацията на витамин К, но има вероятност да не се притеснявате да ядете само малкото зеленчуци, които не съдържат витамин К.
Защо Гледайте витамин К
Витамин К е от съществено значение за синтезата на четири от 13-те протеини, които тялото ви използва, за да съсирва кръв, според Харвардското училище по обществено здраве. Ако приемате разредители на кръв като варфарин, важно е да следите витамин К във вашата диета, защото противодейства на ефекта на лекарството, според университета в Аризона. Институтът Linus Pauling съобщава, че хората, приемащи варфарин, обикновено трябва да консумират препоръчвания дневен прием: 90 микрограма за жените и 120 микрограма за мъжете. Това решение обаче трябва да се направи заедно с Вашия лекар.
Съхранявайте витамин К балансирано
Варфарин е толкова чувствителен към витамин К, че кръвта може да стане прекалено тънка, ако не получите достатъчно. От друга страна, ако приемате варфарин и консумирате голямо количество витамин К, това може да предизвика кръвни съсиреци, според университета в Аризона. И двете екстремни могат да доведат до животозастрашаващи усложнения. Когато Вашият лекар предписва варфарин, необходимата доза ще варира в зависимост от вида на витамин К във вашата диета. Може да не се налага да се отказвате от зеленчуци с високо съдържание на витамин К, като зелени листни зеленчуци, стига да консумирате една и съща сума на всяко хранене, за да поддържате балансирани кръвни нива.
Зеленчуци без витамин К
Няма да намерите много зеленчуци, които съдържат абсолютно никакъв витамин К. Националната база данни за хранителните вещества в Американското министерство на земеделието съобщава, че 1 чаша консервирана царевица, 1 чаша бамбукови филизи и 1 супена лъжица шалот и замразено нарязан лук съдържат нула микрограма витамин К. 1-чаша сервиране на разнообразие от гъби също не съдържа витамин К, включително бял, shiitake, maitake и portabella гъби. Ако включите зеленчуци с 0,1 до 0,9 микрограма на порция, можете да добавите и 1 чаша ряпа, пащърнак, рубагага, кохрабай, консервирана цвекло и варена царевица в списъка. Половин чаша печени картофи има по-малко от 1 микрограм витамин К.
Избори с ниско съдържание на витамин К
Докато вашата доза от зеленчуци не съдържа повече от 5 микрограма витамин К, той доставя 5% или по-малко от препоръчвания дневен прием. За сравнение, университетът в Мичиган определя ниски източници на витамин К като храни, които доставят 30 микрограма или по-малко на порция или на 100 грама. Ако добавите зеленчуци, които осигуряват не повече от 5 микрограма на порция, вашият избор се разширява, като включва скуош, картофи, сладки картофи, патладжан, моркови, зелени чушки и суккоташ.
