Ключът към идеално влажните сладкиши е да се уверите, че те готвят точно за точното време, казва създателят на рецепта Рошел Палермо в списание "Бон Апетит". Препълнете вашите бонуси - дори само за няколко минути - и ще загубят тази богата, блестяща влажност. Въпреки, че това звучи толкова просто като настройка на таймера, ако искате перфектно влажни бонбони всеки път, когато се печете, има няколко различни стъпки, които трябва да предприемете.
Проверете оборудването си
Плочата с правилен размер е от съществено значение за перфектно приготвените сладкиши, така че не се опитвайте да замените по-голям или по-малък тиган за този, който се изисква в рецептата за вафли. Ако използвате тиган, който е твърде голям, вашият микс ще готви прекалено бързо; в малък тиган, той готви по-бавно, увеличавайки риска, че вашите сладкиши ще бъдат смолисти, а не влажни. В допълнение към правилния размер, не забравяйте да използвате правилния тиган: Леките метални или стъклени тигани са най-подходящи, тъй като тъмните метални тенджери могат да накарат бисквитите да се готвят по-бързо, обяснява списание "Taste of Home".
Проверете техниката си
Подобно на повечето печене, сладкишите изискват внимателно измерване и смесване. Не забравяйте да измервате точно съставките си и да устоявате на желанието за прекомерно смесване, което може да доведе до трудност на бонбоните. Плътен тесто обикновено означава брадавици, но трябва само да го удряте - за предпочитане с дървена лъжица - докато сухите и влажни съставки просто се съчетаят, обяснява Синди Мичъл в списание "Фино готвене". Когато прехвърляте тестото за варене в тенджерата, не забравяйте да го разнесете равномерно, така че брашното да се приготвя равномерно.
Проверете температурата
Само защото фурната ви казва, че 350 F не означава, че температурата във фурната ви е 350 F. Ако фурната е изключена с 5 или 10 градуса, това може да доведе до значителна разлика в резултата от точното печене - нужда от перфектни сладкиши. Инвестирайте в термометър на фурната, за да определите точната температура на фурната, така че да можете да печете бонбоните при желаната температура.
Проверете за безупречност
Ако се надявате да постигнете перфектни влажни резултати, не само настройвайте таймера и оставете бисквитите да се пекат. Започнете да проверявате сладките си след първите 20 минути от времето за печене, като внимателно натиснете пръстена с пръста си, за да проверите за твърдост, след което поставете клечка за зъби или тесто за торта. Вашите сладкиши вероятно няма да бъдат направени в този момент, но смачливо усещане на тесто и мокрия тесто на зъбобол ще ви даде добро сравнение за по-късни тестове. Продължавайте да тествате капсулата на всеки 8 до 10 минути и свалете бонбоните, когато мократа тесто на клечката за зъби се смени с влажни трохи. Ако не сте сигурни, продължете и извадете тигана; леко подготвяне е по-добро от прегарянето.
