Тиквата се нарежда на висок ранг на гликемичния индекс или GI, което показва, че въглехидратите в този богат на хранителни вещества зеленчук могат да доведат до значително повишение на кръвната Ви захар. Ако обаче използвате GI стойностите на храните, за да управлявате нивата на кръвната Ви захар или да контролирате теглото си, не трябва да избягвате богатия на хранителни вещества член на семейството на скуош. Според фондацията за гликемичен индекс ниското съдържание на въглехидрати в тиквата компенсира високата си GI стойност, което води до по-нисък ефект върху кръвната захар, отколкото може да покаже класификацията на GI.
Гликемичен индекс
Стойността GI на тиква, варена в солена вода, е 75, което я кара да изглежда като храна с високо съдържание на GI. Гликемичният индекс оценява ефектите на храните, съдържащи въглехидрати върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висока е храната по скалата от една до 100, толкова по-бързо нейните въглехидрати се превръщат в глюкоза по време на храносмилането. Храните с високо съдържание на GI се разпадат бързо, след като сте яли и може да повишите значително кръвната си захар.
Съдържание на въглехидрати
Тиквата предлага пример за начина, по който съдържанието на въглехидрати в храната може да намали метаболитния му ефект. Гликемичният товар взема предвид както стойността на GI, така и количеството въглехидрати, което съдържа една храна. Въпреки че въглехидратите във варена тиква може да имат забележим ефект върху кръвната Ви захар, около 4/5 от чашата тиквено съдържа само 4 g въглехидрати и има гликемичен товар от 3. Общо 4 g въглехидрати представляват 5 процента от общото съдържание на порция тиква, което означава, че ще трябва да консумирате голямо количество варена тиква, за да увеличите значително кръвната си захар.
Хранително съдържание
Дълбокият оранжев оттенък на тиква показва, че този зеленчук е с високо съдържание на бета-каротин - растителен пигмент, който се превръща във витамин А. Бета-каротинът е антиоксидантно хранително вещество, което може да предотврати клетъчното увреждане, свързано с рак, сърдечни заболявания и преждевременно стареене , Една чаша тиква осигурява 2,650 IU или международни единици витамин А, 12 мг витамин С, 3 мг витамин Е, 564 мг калий, 37 мг калций, 1 мг ниацин и 21 мкг фолат, съгласно Университета на Илинойс.
Калории и обем
Една чаша варена тиква има 49 калории, 230 грама вода и 3 грама фибри, което означава, че тя осигурява обем и многобройни есенциални микроелементи без голям брой калории. Храни с ниска енергийна плътност, като тиква, могат да ви помогнат да отслабнете, като намалите глада си с влакното и съдържанието на вода. Ниското гликемично натоварване на тиква, съчетано с ниското си съдържание на калории, прави тиква добър избор за поддържане на стабилно ниво на кръвната захар и контролиране на теглото ви.
Консервирана тиква
Събрани през есента, тиквата е сезонен зеленчук, но можете да се възползвате от хранителните предимства на консервираната тиква целогодишно. Консервираната тиква е по-висока от витамин А и желязо, отколкото от варено тиква, според данни от университета в Илинойс. Въпреки това, консервираната тиква също е по-висока в въглехидратите, което означава, че тя може да предизвика значително повишаване на кръвната Ви захар.
