Скромният маслини, веднъж поддържащ характер в салати, пици или мартини, се е издигнал до хранителни супер-звезди. Предлагат се маслини за подобряване на здравето, включително маслинови черни маслини, маслинови маслини Kalamata и манзанили - зелени испански маслини, често пълнени с пиментос. Маслиновото масло, считано за най-здравословно масло, също се предлага в различни сортове. Освен че са вкусни, маслината има доказани ползи за здравето.
история
Изядени от 3000 г. пр.н.е., маслините са една от най-старите храни в света. Те произхождат от Гърция и бързо печелят популярност. В допълнение към яденето на маслини, древните народи използват маслинови дървета за подслон, гориво и лекарства. Маслиновото дърво е символ на мъдростта и мира и е представено в Библията, гръцката митология и египетското изкуство.
Здравословна мазнина
Маслините и зехтина са богат източник на здрави мононенаситени мазнини. Здравословните мазнини са от съществено значение за доброто ви здраве и трябва да допринесат с приблизително 30% от калориите за вашата диета. Мононенаситените - също са намерени в рапично масло, авокадо, бадеми, лешници и тиквени и сусам - понижава вредни LDL холестерол, HDL холестерол повдига от полза и предотвратява болест на сърцето и удар, според Американската асоциация сърце. Като цяло, половин чаша маслини съдържа 77 калории, 4 г въглехидрати, 7 г мазнини и нула холестерол.
Антивъзпалителни фитохимикали
Маслините и маслиновото масло намаляват възпалението, виновни за хронични заболявания като артрит, диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Съединение, маслини, наречени oleocanthal пречи на тялото от което възпалителни ензими - по същия начин, нестероидни противовъзпалителни лекарства работят, според "Arthritis Днес". В резултат на това болката и чувствителността могат да намалеят. Силно ароматизираните маслинови масла, като тези от Тоскана, имат най-високо ниво на олиокантали.
Средиземноморската диета
Маслините и маслата им са ключов елемент от средиземноморската диета, която се счита за най-здравословна в света. Той предпазва от сърдечни заболявания и други хронични заболявания, според Харвардския здравен преглед на жените. Средиземноморската диета е богата на здравословни мазнини, главно от риба и зехтин. Храни от растения - зеленчуци, боб, плодове, зърнени храни, ядки и семена - са основните храни, на които се основават храната. Животински протеини, предимно риба и птици, се добавят в по-малки количества. Червено вино обикновено се пие с храна, а червените меса и сладкиши се използват умерено.
Избор на маслиново масло
Има няколко различни вида зехтин. Вкусът може да варира, като вино, в зависимост не само от това, къде маслото се произвежда - Италия, Испания, Мароко, Тунис, Франция, Гърция или Калифорния - но също така и от вида на маслиново използва, състоянието на почвата и времето, OChef обяснява , Зехтинът се пресова от зрели маслини. Маслото от първото пресоване се нарича екстра-необработено маслинено масло, обикновено плодово със силен аромат. Той се счита за най-добрите и най-добре се използва за салати, в маринати и поднесени с хляб за потапяне, тъй като тя може да се развива по-горчив вкус в силно нагрято готвене. Масла, етикетирани с чист зехтин или просто зехтин, могат да се използват за готвене.
