Сиренето понякога има лоша репутация като високомаслена храна. Центърът за наука в обществен интерес заявява, че диетата с високо съдържание на сирене е отчасти причината за сърдечносъдовите заболявания в Съединените щати. Сиренето също има много хранителни ползи, обаче, тъй като е добър източник на калций и протеини. Избирането на подходящия тип сирене може да помогне за ограничаване на общото потребление на мазнини.
Гледайте съдържанието на мазнини
Пълномаслените сирена често са с високо съдържание на наситени мазнини, което ги прави нездравословно включване в ежедневната диета. Но редовното консумиране на сирене с ниско съдържание на мазнини и спестяването на по-високомаслени сирена за специални случаи може да бъде по-здравословен вариант. Например, леко кремообразно сирене или извара е естествено по-ниско в мазнини. Храненето им по-често от сортове с по-високо съдържание на мазнини, като синьо сирене или пармезан, означава, че ще ограничите консумацията на наситени мазнини и ще намалите риска от сърдечни заболявания.
Богати на калций избори
Всички сирена са добри източници на калций, основен минерал. Калций поддържа здрави костите и зъбите, като помага на нервите на тялото ви да изпращат сигнали. Избирането на подходящия тип сирене може да ви помогне да задоволите нуждите си от калций, без да е необходимо да ядете големи количества сирене. Една 50-грам сервиране на сирене Brie има само 92 милиграма калций, докато еднакъв размер сервира швейцарско сирене с 480 милиграма. В някои случаи алтернативите с ниско съдържание на мазнини съдържат повече калций, отколкото техните пълномаслени контрагенти. 1/4 чаша сервиране на частично обезмаслена рикота има 136 милиграма калций, докато еднакъв размер на сервиране на пълномаслена рикота има само 103 милиграма.
Избирайки за аромат
Ароматно сирене означава, че можете да използвате по-малко сирене при готвене и все още да получите същото количество вкус. С сирене с високо съдържание на вкус, малка част може да стигне далеч до осигуряване на богатство и вкус на ястие. Сирене като пармезан и азиаго могат да се използват в малки количества за ястия като яхнии, сосове за тестени изделия и супи, където те ще осигурят значително вкусово приготвяне само с малък размер.
Raw Vs. пастьоризирано
Произведени от непастьоризирано мляко, сирената от сурово мляко са законно достъпни за продажба в някои държави, ако са навършили минимум 60 дни. Но администрацията по храните и лекарствата не препоръчва сирене от сурово мляко за бременни жени, деца или хора с увредена имунна система. Според Макалестър Колидж, привържениците на сиренето от сурово мляко твърдят, че храната е по-безопасна от много хора, за да бъде така, защото сирената се произвеждат в по-малък мащаб. Macalester отбелязва, че сиренето със сурово мляко съдържа потенциално полезни патогени, които по друг начин са били убити по време на процеса на пастьоризация. Сиренето от сурово мляко като цяло има по-дълбок, по-сложен вкус, така че можете да се възползвате от допълнителните предимства на по-малкото сирене, което води до по-нисък прием на мазнини и калории.
