Калият се счита за основен минерал, както и електролит. Необходим е строг контрол на концентрацията на калий както вътре, така и извън клетките, за да се поддържа хомеостазата. Калият играе жизненоважна роля за поддържане на течния и електролитния баланс, предаването на нервните импулси, сърдечната функция и свиването както на скелетната, така и на гладката мускулатура. Калият е хранително вещество, което предизвиква безпокойство, тъй като последните проучвания показват, че средният хранителен прием на калий за възрастни в САЩ е под препоръчителните количества.
Адекватен прием за калий
Калиевите препоръки са определени в Референтните количества за хранене, DRI. DRIs са набор от референтни стойности за хранителните вещества, които се използват за планиране и оценка на хранителния прием на здрави хора. DRI включват препоръчителни хранителни добавки, RDA; Очаквано средно изискване, EAR; Достатъчен прием, AI; и Допустими горни нива на всмукване, UL.
Когато липсват достатъчно научни доказателства за определяне на ЕАВ, не може да се установи РДЗ, какъвто е случаят с калията. Вместо това, AI е създаден от Food and Nutrition Board на Института по медицина. АИ представлява средно дневно количество от хранително вещество, което се приема, че осигурява хранителна адекватност при популация от здрави индивиди. При здрави възрастни AI за калий се определя на 4 700 mg дневно, тъй като при приема на това ниво е установено, че намалява чувствителността към солта при податливи популации, понижава кръвното налягане и намалява риска от развитие на камъни в бъбреците. Децата и жените, които кърмят, имат различни препоръки за калий. Ако сте били посъветвани да ограничите приема на калий от Вашия лекар, това AI не важи и за Вас.
Храните, богати на калий
Консумирането на диета, богата на пресни плодове и зеленчуци, трябва да ви позволи да срещнете AI за калий. Богатите на калий плодове и зеленчуци включват печени картофи с кожа, банани, сушени сини сливи и сок от резена, сварен спанак, стафиди, домати и жълъдка тиква. Други висококалиеви храни включват меласа, слънчогледово семе, кисело мляко, миди и бадеми. Предварително опаковани и преработени храни трябва да бъдат ограничени, тъй като обикновено не са добри източници на калий. Обикновено силно преработените храни са по-високи в натрий и по-ниски в калий и поради това могат да увеличат риска от заболяване.
Значението на калий в профилактиката на заболяванията
За установяване на диета, богата на калий, е установена AI от 4700 mg / ден, тъй като се установява, че по-високи дози калий се свързват с повишена костна плътност, понижаване на кръвното налягане и намален риск от инсулт и симптоматични камъни в бъбреците. Ниската калиева диета изглежда играе роля и в развитието на високо кръвно налягане.
Калиева токсичност и използване на добавки
Калиевата токсичност или повишената концентрация на калий в кръвта са известни като хиперкалиемия. Когато приема на калий надхвърля способността на бъбреците да го елиминира, може да се появи токсичност. Не е установена UL за прием на калий, тъй като калиевата токсичност обикновено не възниква от приема на диети. Използването на калиеви добавки обаче представлява потенциален риск за токсичност. Симптомите на токсичност включват диария и дразнене на стомаха при ниски дози, изтръпване на ръцете и краката, мускулна слабост и сърдечна аритмия при по-високи дози.
Диетичните калиеви добавки обикновено не са необходими; балансираната диета, богата на плодове и зеленчуци, трябва да осигури всички необходими калий. Ако обаче обмисляте приема на добавки, говорете с лекаря си, преди да започнете да използвате калиеви добавки.
