Патладжанът е с ниско съдържание на калории - само 20 калории на чаша, предимно от въглехидрати - мощен източник на енергия. Той идва с натоварени с витамини и минерали, но ползите за здравето му се простират отвъд просто добавяне на важни хранителни вещества към храната. Патладжанът съдържа други съединения, които подпомагат доброто здраве, дори до точката, в която помагат за предотвратяване на рака и понижаване на холестерола. След като разберете колко ползотворен патладжан е за вашето здраве, може да искате да обърнете повече внимание на това да стане редовна част от вашата диета.
Хлорогенна киселина
Хлорогенната киселина е растително съединение, известно с високата си антиоксидантна активност. Антиоксидантите защитават клетките ви от окисляване - вредни химически процеси, които увреждат клетките ви и допринасят за болестта. Изследователи от Службата за селскостопански изследвания в Селското министерство на земеделието установиха, че хлорогенната киселина е доминантно антиоксидантно съединение в патладжана. Те съобщават, че това е важно, защото хлорогенната киселина има голяма способност да се бори със свободните радикали - химикалите, които причиняват окисляване - и е в състояние да понижи LDL (лошия) холестерол. Хлорогенната киселина също е антимитагенна, което означава, че тя може да предпазва клетките от мутации в ракови клетки; и е също антивирусен.
Nasunin
Насунин е антиоксидантно съединение, което се намира в кората на патладжана. Изданието от 10 август 2005 г. на "Вестник на земеделската и хранителната химия" съобщава, че проучване показва, че насунинът в патладжан има антиангиогенни способности. Центърът за рака към Фондацията за ангиогенезата обяснява, че когато нещо е ангиогенно, то стимулира ново разрастване на кръвоносните съдове и кръвоснабдяването. Докато звучи, че може да е хубаво нещо, когато става въпрос за рак, не е така. Раковите клетки могат да получат способност за ангиогенеза, което означава, че те могат да развият средства за увеличаване на собственото си кръвоснабдяване, което може да причини ракообразна маса или тумор да растат доста бързо. Nasunin в патладжан има способността да предотврати появата на ангиогенеза.
Влакна, витамини и минерали
Патладжанът също е отличен източник на диетични фибри, които могат да помогнат за предпазване от диабет тип 2 и да поддържат редовно храносмилателната система. Витамините в патладжана се състоят основно от витамин А (под формата на бета-каротин), витамини В, фолиева киселина и витамин С. Патладжанът е богат и на минерали, притежаващи голямо количество калий, магнезий, калций и фосфор. Без мазнини, шест въглехидрати и 27 калории в 1-чаша сервиране, патладжанът е отлично допълнение към всяка диета.
