Сладоледът е вкусен, гладък и кремообразен. След като го направите, може да откриете, че домашно приготвеният вкус е твърде добър, за да се върнете към предпочитания от вас магазин. Ако сте непоносими към лактозата, можете да използвате мляко без лактоза в рецепти за сладолед. Млякото се предлага в много разновидности, включително обезмаслено, нискомаслено и с намалено съдържание на мазнини, пълноценно, подобрено с калций и шоколадово ароматизирано.
Лактоза и сладолед
Няколко компании произвеждат сладолед без лактоза, или от вида, произведен с мляко, подобрено на лактаза. Снимка: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Според Университета на Вирджиния здравната система, сладоледът съдържа приблизително 6 грама лактоза за 1/2-чаша сервиране. Докато това е почти половината от количеството, установено в 8 унции краве мляко с намалено съдържание на мазнини, хората с лактозна непоносимост все още могат да страдат от симптоми след приемане на малко количество лактоза. Също така, защото повечето марки, закупени от магазина, добавят млечни твърди вещества, съдържанието на лактоза често е по-високо. Няколко компании произвеждат сладолед без лактоза, или от вида, произведен с мляко, подобрено на лактаза. Този тип сладолед е богат, кремообразен и се предлага в няколко вкуса.
Мляко без лактаза
Млякото без лактоза има същите свойства като кравето мляко. Снимка: Джордж Дойл / Stockbyte / Гети изображения Млякото без лактоза има същите свойства като кравето мляко. Единствената разлика е, че тя се усилва от лактазния ензим. Така че, можете да направите сладолед с мляко без лактоза, което се предлага в различни аромати, включително обикновена, шоколадова и ванилия. Подобно на краве мляко, 1 чаша цяла мляко без лактоза осигурява 150 калории, 8 грама мазнини, 5 грама наситени мазнини, 8 грама протеин и 12 грама въглехидрати.
предложения
Можете да направите сладолед, като използвате пълномаслено мляко без съдържание на лактоза, захар и ароматизатор или екстракт, като ванилия. Снимка: ММ Продукции / Фотодиск / Гети изображения Можете да направите сладолед, като използвате пълномаслено мляко без съдържание на лактоза, захар и ароматизатор или екстракт, като ванилия. Въпреки това, тя не може да има същата текстура или сметана като сладолед, направен със сметана. За да направите сладолед с богата и кремообразна консистенция, използвайте заместител на крем с повишена лактаза или, според уебсайта Go Dairy-Free, можете да използвате кокосов крем или пюре от средно твърда или твърда изцедена копринена тофу, за да смените тежкия крем, като се използва съотношение 1: 1.
Gelato
Фотографски кредит "Гелато": Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Гелато, богат италиански сладолед, приготвен с пълномаслено мляко, яйчен жълтък и захар. Понякога се прави и с тежък крем. За разлика от обикновения сладолед, гелтото не се бие с въздух. Поради това е по-плътен и точно толкова кремообразен, колкото и обикновен сладолед. Уебсайтът за сладолед "Рецепти за сладолед" съдържа рецепта за бананова гелта без лактоза. Тя изисква 1/2 литър мляко, но можете да използвате соево мляко или мляко без лактоза. Рецептата също така изисква половин литър вода, 4 унции захар, три узрели банана и сок от един лимон.
Други вариации
Според уебсайта I Can Eat Milk Again, леснодостъпната рецепта за сладолед без лактоза включва мляко, лактоза, яйца, захар и подсладени замразени плодове. Тайната съставка е неароматизираният желатин. Желатинът повишава кремообразността на сладоледа и го държи заедно, като му придава желана консистенция. Друга възможност е да се комбинира млякото, което не съдържа лактоза, с обвивка от прахообразна топинг смес и други ароматизатори като какао.
