За да функционира тялото ви, кръвта, слюнката, урината и течностите в и около клетките ви трябва да поддържат подходящ баланс между киселинността и алкалността, иначе известни като рН баланс. РН на здравата, богата на кислород кръв е между 7.365 и 7.45, или леко алкално. Храната, която ядете, влияе върху това рН баланс, като помага на тялото ви да запази естественото си състояние на алкалност или временно да го измести леко към киселинност, според преразглеждане в изданието за 2012 г. на вестник "Environmental and Public Health".
Кравеното мляко
Чаша краве мляко. Снимка: denphumi / iStock / Getty Images Кравеното мляко, подобно на повечето млечни и животински продукти, е киселиноформираща храна. Както при всички храни, рН природата на млякото в организма се определя от крайните продукти, получени в резултат на метаболизирането му, а не от рН на самото мляко. Необработено мляко с вместимост 3,5 сантиметрови или само обезмаслено мляко се образува само слабо киселинно, като киселинното натоварване на бъбреците е 0,7 милиеквивалента или 1 / 1,000 еквивалента. Цялото, изпаряващо се мляко е само малко по-киселинно образуващо, давайки на бъбреците киселинен товар от 1,1 милиеквивалента. За сравнение, една 3.5-унция сервиране на обикновено, преработено сирене от краве мляко създава потенциално киселинно натоварване от 28.7 милиеквивалента и е много по-киселинообразно от млякото.
Киселинно-образуващи хранителни ефекти
Чувствам се изморен. Снимка: Creatas Images / Creatas / Getty Images Основният ефект от храненето на диета с високо съдържание на киселинни храни е двойна: изчерпва алкалните резерви на организма и стимулира ацидозата или натрупването на киселина. Вашето тяло има сложна поредица от физиологични механизми за неутрализиране и елиминиране на излишък на киселини, главно чрез бъбреците, белите дробове и кожата. Той използва своите запазени алкализиращи съединения за буфериране на киселините, така че да не увреждат деликатните тъкани, тъй като те се елиминират. Тъй като бъбреците могат да елиминират само определено количество твърди киселини всеки ден, ацидозата се появява, когато консумирате киселиноформиращи храни. Ацидозата нарушава нормалното функциониране на клетките и може да определи етапа за различни здравни проблеми, включително остеопороза, подагра и ревматоиден артрит.
Алкалноформиращи храни
Амарант. Снимка: brebca / iStock / Getty Images За да допълниш алкалните резерви на организма си и да поддържаш здравословни нива на рН, авторът "Alkalize or Die" д-р Теодор Бароди препоръчва да се следва правилото "80/20", което изисква 80% алкално-хранителна храна и 20% формиране. Повечето зеленчуци и плодове са алкално формиращи - изключенията включват картофи без кожа, боровинки, боровинки, сливи и сушени сини сливи, всички от които са слабо кисели образуващи. Амарантът, просото и квиноа са алкалообразуващи зърна, но повечето други зърна, включително кафяв ориз и цяла пшеница, са киселинообразуващи. Много бобови растения, някои ядки и семена и повечето билки са алкалноформоващи храни.
Съображенията
Козе мляко и сирене от фета. Снимка: vkara / iStock / Getty Images Не всички видове мляко са киселинообразуващи. Докато пастьоризираното козе мляко попада в леко киселата категория заедно с кравето мляко, суровото козе мляко леко се алкализира. Бадемовото мляко също е алкалноформиращо и осигурява друга алтернатива на кравето мляко. Според д-р Баруди, соевото мляко има неутрален ефект върху нивата на рН на организма - това не е нито алкално-образуващо, нито киселинно образуващо. Неподсладен плодов сок, зеленчуков сок, лимонена вода, зелен чай и билков чай, изработени от листа или корени са други алкалноформоващи напитки.
