Пробиотиците са различни щамове бактерии, открити в ферментирали или култивирани храни, които могат да стимулират храносмилането, да управляват алергии и астма и да се възползват от вашата имунна система. Обичайни източници на пробиотици са киселото мляко и други млечни продукти като кефир, които съдържат живи култури от полезните бактерии. Веганите, които не ядат животински продукти, затрудняват включването на пробиотици в диетата си. Но има няколко растителни източника на пробиотици, които могат да бъдат включени като част от вегетарианска диета.
Ферментирали соеви продукти
Ферментирали соеви продукти се приготвят, когато бактериалната култура се прибавя към соята. Такива култури могат да се добавят и към други храни, като например зърнени храни. Бактериите се добавят, за да се увеличи хранителното съдържание на храните, и този процес е бил част от различни култури по целия свят от векове насам. Ферментирали соеви продукти, съдържащи пробиотици, включват miso и tempeh, както и ферментирали соеви сосове tamari и shoyu. Киселото мляко, произведено от култивирано соево мляко, също може да бъде добър източник на пробиотици.
Мариновани зеленчуци
Зеленчуците, които са били мариновани или ферментирали, използвайки бактериални култури в допълнение към солта и други подправки, могат да бъдат неазимичен източник на пробиотици за вегани. Примерите включват кимчи, японски ферментирали мариновани сливи, кисели джинджифил и туршия, ферментирали със сол вместо оцет.
Kombucha Чай
Kombucha е черен чай, който е ферментирал чрез добавяне на захар, мая и бактерии, включително "добрите бактерии", които съставляват пробиотични организми. Поддръжниците на Kombucha казват, че наличието на бактериите в чая помага при храносмилането и засилва имунната система по същия начин, както традиционните храни, съдържащи пробиотици. Тъй като може да се използва голямо разнообразие от различни дрожди и бактериални щамове, за да се направи kombucha, е важно да се търсят марки на чая, които са тествали продуктите си, като изключват наличието на "лоши бактерии", за които е известно, че причиняват инфекции.
Здравни съображения
Тъй като пробиотиците естествено съществуват вътре в тялото ви, експертите смятат, че консумирането на храни, съдържащи пробиотици, е безопасно. Но вземането на пробиотици може да доведе до алергични реакции, както и до леки проблеми на храносмилането, като стомашно разстройство, подуване на корема и диария. Ако решите да приемате пробиотични добавки вместо или в допълнение към пробиотични храни, имайте предвид, че тези добавки не се регулират от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ и тяхното качество и ефективност може да са неизвестни. Трябва да говорите с лекаря си, преди да приемете каквато и да е добавка, особено ако приемате други лекарства.
