Фънк пържола, известен също като London broil, е евтин, труден рязан говеждо месо от долната част на кравата. Ако се отреже много тънка и нежна, то може да бъде в основата на вкусни, елегантни говежди ястия. Направете спанак и фета сирене пълнеж и следвайте няколко стъпки, за да превърнете парче от пържола пържола в вкусно и визуално привлекателно говеждо главно ястие, което е подходящо за фирмата.
Етап 1
Задайте шкаф за бройлери на 4 инча от източника на топлина. Предварително загрейте бройлера. Нарежете листова тава с алуминиево фолио. Папайте спанака и изцедете цялата течност. Внимателно изстискайте спанака с пара в двоен слой хартиени кърпи, за да отстраните останалата течност.
Стъпка 2
Сложете на купа спанак, нарязан магданоз, сирене от фета, каперси, оцет, люспи от червен пипер и смлян чесън в купа и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте за кратко, за да комбинирате. Заделете сместа от спанак.
Стъпка 3
Поставете месото на дъската за рязане с една дълга страна към вас. Пепелете месото, като го нарязвате с дълъг нож; изрежете през месото с ножа на ножа, успоредно на дъската за рязане. Изрежете месото на разстояние от 1/4 до 1/2 инча от другия дълъг ръб, оставяйки го неизрязан. Отворете месото като книга, с ненарязаната дълга страна като свързващата книга в центъра.
Стъпка 4
Изрежете две 12-инчови парчета кухненски влакна. Плъзнете ги равномерно под пържола. Разстилайте спанашката смес надолу по средата на месото на разстояние до 1 инч от всеки край; използвайте пълната смес. Започнете да валяете пържола от един къс край и леко да натискате, за да уплътните пълнежа. Свалете напълно пържола, след което завържете вързаното около пълненото месо. Нарежете парчето пържола наполовина между двете връзки. Поставете всяко парче, с шев страна надолу, върху подготвен лист за печене.
Стъпка 5
Почистете и двете парчета валцувани пържоли със зехтин; поръсете с допълнително сол и черен пипер. Накълцайте пържола, докато стане равномерно кафяв от всички страни, като обърнете месото с щипци, докато е необходимо. Разтопете осем до 10 минути за среден рядък или 10 до 14 минути за среда. Извадете от огъня, покрийте пържола слабо с алуминиево фолио и го оставете да седне за 10 минути, преди да сервира. Нарежете и двете парчета и ги изхвърлете. Нарежете пържола на 1/2 инчови филийки за сервиране.
Нещата, от които се нуждаете
- бройлер
- Печене или тиган за бройлери
- Алуминиево фолио
- 2 грозде пресен спанак
- Зеленчуков пара
- Хартиени кърпи за ръце
- Голяма купа за смесване
- 1/4 чаша едро смлян плосък листен магданоз
- 1/4 чаша счукано сирене "Фета"
- 2 супени лъжици. каперси, изцедени и изплакнати
- 2 супени лъжици. балсамов оцет
- 1/4 ч. Л. натрошени люспи от червен пипер
- 1 скилидка чесън, накълцана
- Груба сол
- Прясно смлян пипер
- 1 паунда пържола
- Дъска за рязане
- Дълъг остър нож
- Кухненски конец
- ножици
- 2 ч.л. зехтин
- Маслена четка
- клещи
Съвети
- Това ястие също може да се пече. Вместо използването на бройлери и листове за печене с фолио, използвайте намазана тава за печене от 13 до 9 инча. Покрийте плътно с фолио и изпечете на 350 градуса по Фаренхайт за един час. Извадете фолиото и го изпечете за още 30 до 45 минути. Извадете от фурната и оставете да почивате за 10 до 15 минути; парче в 1/2-инча парчета и сервират.
