Дори и начинаещите готвачи често са изненадани от това колко лесно е да направят домашно приготвен сос от макаронени изделия, който е далеч по-ароматизиран от тези с боклуци. Спагетият сос замръзва добре, затова направете голяма партида за замразяване и винаги ще имате вкусен сос на ръка за бърза и здравословна храна. За да претоплите замразения сос, просто го поставете в саксия при ниска до средна температура и го оставете да се затопли, като се разбърква понякога, за да се предотврати залепването.
Етап 1
Загрейте зехтина в тежък съд над средно висока температура и добавете зехтина. Когато маслото е горещо, добавете лука и чесъна и загрейте сместа, докато луковицата е прозрачна, като се разбърква от време на време.
Стъпка 2
Добавете моркови, целина, сол и черен пипер в саксията и гответе сместа около 10 минути или докато зеленчуците са омекотени.
Стъпка 3
Изсипете домата в саксията и добавете лют червен пипер и дафинови листа. Намалете топлината до "Ниско" и оставяйте сосът да се къкри и да се сгъсти за около час.
Стъпка 4
Извадете дафините от соса и ги изхвърлете. Разбъркайте свежия босилек в соса и оставете да къкри на пет до 10 минути.
Стъпка 5
Извадете пота от огъня и оставете соса да се охлади. Поместете чашите от 2 до 3 чаши във фризери за хладилници или контейнери, които са безопасни за фризера, и ги запечатайте плътно, преди да ги замразите.
Нещата, от които се нуждаете
- 1/2 чаена чаша зехтин
- 1 голям лук, фино нарязан на кубчета
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 2 средни моркови, настъргани
- 2 стъбла целина, нарязани на кубчета
- 1/2 ч. Л. сол
- 1/2 ч. Л. черен пипер
- 2 кутии смачкани домати, 32 унции.
- 1 ч.л. червени пипер люспи
- 2 дафинови листа
- 1/4 чаша пресен босилек, нарязан
Съвети
- Висококачественото зехтин и консервираните домати ще дадат по-добър вкус. Нанси Верде Бар от фино готвене препоръчва домати от "Сан Марцано", но купуват само тези, които се внасят от Италия, а не домати, обозначени като "тип Сан Марцано". За сос от спагети, който е идеално гладък, използвайте смесител за настъргване на соса в края на времето за готвене. Ако нямате пасатор, пюрете соса в стандартен блендер в две или три партиди.
